Gizi merupakan zat hara dalam makanan yang bernilai dan diperlukan makhluk hidup untuk pertumbuhan, pemeliharaan, dan kegiatan hidupnya.
- LIONI ELLIS H
Gizi merupakan komponen penting yang diperlukan tubuh untuk tumbuh dan berkembang.
- JOYCE JAMES, COLIN BAKER, HELEN SWAIN
Gizi adalah komponen kimia dalam makanan yang digunakan oleh tubuh sebagai sumber energi dan membantu pertumbuhan, perbaikan, dan perawatan sel-sel tubuh .
- DR. I.K.G. SUANDI, SpA
Gizi merupakan bagian dari proses kehidupan dan proses tumbuh kembang anak, sehingga pemenihan kebutuhan gizi secara akurat turut menentukan kualitas tumbuh kembang, sebagai sumber daya manusia dimasa yang akan datang.
PERKEMBANGAN GIZI
- Era Gizi Pangan (Tahun 480 M – Tahun 1747) Dalam makanan dan minuman terkandung zat yang dapat mencegah haus dan lapar serta bermanfaat bagi tubuh.
- Era Gizi Makro (Tahun 1785) Ditandai dengan penelitian zat kimia dan biokimia tentang konsumsi pangan yang menghasilkan energi, karbohidrat, protein, dan lemak
- Era Gizi Makro (Awal abad ke-20) Ditandai dengan penelitian yang menemukan vitamin, yodium, dan vitamin B9.
- Era Gizi Seluler dan Molekuler (1955-1950an) Ditandai dengan penelitian dan penemuan adanya kaitan antara ilmu gizi dengan ilmu kimia dan ilmu biologi.
- Era Nutrigenetik dan Nutrigenomik (1998-2005) Dimulai dengan adanya penelitian mengenai pemetaan genom manusia, yaitu nutrigenetik dan nutrigenomik.
- Era Gizi Holistik. Ditandai dengan mulainya pendekatan alami modern untuk mewujudkan gizi seimbang dan sehat dengan memperhatikan tubuh manusia serta lingkungan, seperti Gerakan 1000 HPK.
FUNGSI ZAT GIZI
Berikut ini terdapat beberapa fungsi dari zat gizi, yakni sebagai berikut:
- Merupakan sumber stamina.
- Memulihkan organ-organ rusak.
- Merupakan sumber pertumbuhan dan perkembangan.
- Melindungi fungsi pada organ tubuh.
- Melindungi keselarasan pada metabolism.
- Mengelola dan membantu dari proses metabolism.
- Menciptakan organ-organ pada membran tubuh.
JENIS-JENIS ZAT GIZI
1. Karbohidrat
Karbohidrat merupakan sumber energy yang sangat diperlukan oleh manusia dan karbohidrat adalah sumber energy utama bagi tubuh manusia.
2. Protein
