Sate Balanga merupakan sebuah masakan khas Indonesia yang legendaris dan berasal dari Gorontalo. "Balanga" merupakan bahasa lokal yang berarti Bejana atau Wajan untuk memasak.
Kultur beternak yang digemari masyarakat Gorontalo membuat ketersediaan daging kambing maupun daging sapi segar terus tersedia dengan baik. Sebagai salah satu program unggulan peternakan, daging sapi Gorontalo yang dikenal baik turut memenuhi permintaan pasar di Kalimantan dan daerah lain di sekitarnya
Sate Balanga terdiri dari dua varian berdasarkan bahan baku utamanya yaitu:
- Sate Balanga Kambing
- Sate Balanga Sapi
Ciri Khas
Berbeda dengan sajian Sate dengan saus kecap maupun kacang, Sate Balanga diolah dengan cara ditumis. Sate Balanga juga tidak dimasak dengan cara dibakar atau dipanggang layaknya Sate pada umumnya.
3. Bilentango
Salah satu masakan khas Gorontalo yang melegenda adalah Bilentango yang berbahan dasar Ikan Laut atau Ikan Air Tawar. Bilentango sering disebut juga Ikan Balarica atau Belah Rica yang memiliki cita rasa pedas gurih. Bilentango umum disajikan oleh masyarakat Gorontalo hingga kemudian menjadi umum disajikan di berbagai daerah di Kawasan Teluk Tomini dan Sulawesi Utara.
Bahan baku utama Bilentango berasal dari Ikan Air Tawar dan Ikan Laut, diantaranya Ikan Mujair, Ikan Bandeng, Ikan Kembung, Ikan Gabus, Ikan Nila, Ikan Goropa (Ikan Kerapu), Ikan Bubara (Ikan Kuwe).
Bilentango diolah dengan cara yang unik karena ikan akan dibelah dari ujung kepala hingga ke ekor namun tidak sampai terpisah dan tetap dalam satu bagian yang utuh. Selanjutnya bagian daging yang sudah dibelah tadi dilumuri dengan dabu-dabu Gorontalo yang pedas dan gurih disertai perasan jeruk nipis.
