Resep Sambalado Tanak, Sambalado Khas Minang yang Jarang Diketahui

Namun bedanya, sambalado tanak lebih banyak menggunakan cabe ketimbang santan yang biasanya lebih dominan digunakan dalam kuah gulai.

Walaupun sekarang sambalado tanak cukup jarang ditemui, namun beberapa masyarakat yang sudah berumur biasanya masih melestarikan masakan ini secara turun -- temurun. Sehingga sambalado tanak masih lestari meski sudah tidak sebanyak dulu lagi.  

Tidak jarang, masakan ini menjadi masakan yang dirindukan ketika hidup di daerah rantau. Karena cita rasanya memang tidak mengecewakan.

Sambalado tanak menggunakan bahan -- bahan alami yang dibuat oleh tangan bundo - bundo Minang kabau, bukan bumbu kemasan siap saji yang biasa ditemukan di masakan zaman sekarang.

Cara memasaknya pun juga masih tradisional, bahkan biasanya di daerah perkampungan mereka masih menggunakan kayu bakar dalam proses pembuatannya. 

Karena itu ketika mendengar nama sambalado tanak, kita pasti akan langsung membayangkan suasana rumah di kampung yang penuh dengan kehangatan. 

Varian dari sambalado tanak ini juga banyak, mulai dari sambalado tanak teri, sambalado tanak jengkol udang, sambalado tanak daun singkong, sambalado tanak rimbang, sambalado tanak rang payakumbuh, sambal tanak cabe hijau, sambalado petai, sambalado tanak kentang, sambalado tanak jengkol teri kentang dan masih banyak lagi. 

Namun pada dasarnya bumbu yang digunakan pada setiap sambalado tersebut tetap sama dan yang membedakannya hanya isian dan jenis cabenya saja. Cita rasanya pun juga tidak berbeda.

Maka dari itu, kali ini kita akan belajar membuat sambalado tanak sendiri,  Hitung -- hitung, sebagai obat rindu ketika jauh dari kampung halaman dan tidak bisa merasakan  sambalado tanak secara langsung atau pun bagi orang yang belum pernah mencobanya sehingga dapat membuat sambalado tanak yang menggugah selera ini.

Bahan -- bahan:

• 1 ons teri
• 1 buah kelapa, ambil santannya saja
• 10 buah jengkol
• 250 gram kentang
• 5 siung bawang merah, lalu iris tipis
• Daun salam
• Daun jeruk
• Daun kunyit
• Asam kandis
• 1 buah sereh, memarkan
• Garam
• Penyedap rasa

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 sdm bawang putih
• 1 sdm lengkuas
• 1 sdm jahe
• 3 ons cabe