Pelatihan dan Sertifikasi
Untuk menjadi seorang penjamah makanan, diperlukan sertifikasi atau pengakuan kompetensi sesuai dengan ketentuan Standar Kompetensi Kerja Nasional Indonesia (SKKNI). Sertifikasi tersebut berfungsi untuk menunjukkan bahwa seorang penjamah makanan tersebut sudah profesional dan menguasai penanganan pangan secara aman sesuai SKKNI serta kompetensinya akan diakui oleh Badan Nasional Sertifikasi Profesi (BNSP).
Untuk mendapatkan sertifikasi seorang penjamah makanan harus menjalani pelatihan terlebih dahulu. Banyak lembaga di Indonesia yang menyediakan pelatihan untuk penjamah makanan. Penjamah makanan akan diberikan ilmu atau pelatihan yang berkaitan dengan penanganan makanan.
Namun untuk menjadi seorang penjamah makanan yang baik, sertifikasi saja tidak akan cukup. Praktik penanganan makanan yang baik oleh seorang penjamah makanan dipengaruhi oleh pengalaman kerja, sikap yang baik, dan tingkat pendidikan.
DAFTAR PUSTAKA
Allam, H.K., Al-Batanony, M.A., Seif, A.S. and Awad, E.T. 2016. Hand Contamination Among Food Handlers. British Microbiology Research Journal, 13(5): 1-8.
Chekol, F. A., Melak, M. F., Belew, A. K., and Zeleke, E. G. 2019. Food Handling Practice and Associated Factors Among Food Handlers in Public Food Establishments, Northwest Ethiopia. BMC Res Notes, 12(20): 1-7.
Elleonora, G., Kusumadjaja, Setiawati, F. 2014. Analisa Kesadaran Food Handler Mengenai Higiene Makanan Dan Higiene Personal Di Hotel Bintang 4 Di Surabaya. Jurnal Hospitality dan Manajemen Jasa, 2(2): 373-385.
Food and Agriculture Organization of the United Nations and Pan American Health Organization/World Health Organization Washington, D.C. 2017. Food Handlers Manual. Student. Washington, DC: PAHO.
Food Standards Australia New Zealand. 2008. Food Safety Standards - Health and hygiene: Responsibilities of Food Handlers. Wellington: Food Standards Australia New Zealand.
Menteri Kesehatan Republik Indonesia. Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 715/MENKES/SK/V/2003 tentang Persyaratan Hygiene Sanitasi Jasaboga. Jakarta: Menteri Kesehatan Republik Indonesia.
