Peluang Usaha Otak-otak Ikan: Analisis Nilai Tambah Segmentasi Pasar untuk Meningkatkan Penjualan

dokpri

Sebelum dipasarkan, produk otak-otak ikan diduga dapat disimpan dalam refrigrator yang bersuhu 5-25°C. pada suhu inilah otak-otak ikan dapat bertahan hingga 5-30 hari. bahan baku utama dari pembuatan otak-otak adalah daging ikan yang telah dilumatkan dan ditambahkan dengan bahan tambahan pangan yang dicampurkan selama proses pengolahan berlangsung. Biasanya daging ikan yang digunakan berwarna putih jika daging berwarna merah kurang layak digunakan karena akan mempengaruhi pada produk tersebut. (Putra et al 2015)

 Otak-otak ikan dikemas dengan menggunakan plastik secara vakum dan diletakkan di freezer terlebih dahulu untuk pengiriman jarak jauh. Ikan tenggiri memiliki kandungan aktin dan miosin cukup tinggi sehingga bakso yang dihasilkan bertekstur bagus. Selain itu, ikan tenggiri ini memiliki harga yang terjangkau dan relatif murah serta banyak ditemukan di pasar atau swalayan (Riyadi dan Atmaka 2010).

No

Variabel

Hasil Nilai

 

Output, Input dan Harga (satuan)

 

1

Hasil produksi otak-otak Bandeng (Kg/Bulan)

234