"Suhu air sembilan puluh empat derajat, mekar selama tiga puluh detik," dia menginstruksikan dirinya sendiri, sambil menuangkan air dalam gerakan melingkar ke atas tanah dengan AeroPress. "Tekanan adalah kuncinya." Dia menekan, perlawanan menghasilkan aliran cairan aromatik ke dalam cangkirnya.
"Ah..." Desahan keluar darinya saat dia mencicipi hasilnya. Itu belum sempurna; profil rasa kurang mendalam. Menyesuaikan penggilingannya menjadi lebih kasar, dia mencoba lagi, tekadnya tak tergoyahkan.
"Setiap kacang menceritakan sebuah kisah," pikirnya sambil beralih ke siphon. "Ayo temukan milikmu." Dia menyaksikan air naik ke ruang kaca, sebuah tarian suhu dan fisika. Siphon, dengan keseimbangannya yang halus, menuntut perhatian penuh darinya.
"Kekacauan terkendali," katanya, mengapresiasi topan di dalam siphon. "Seperti kehidupan itu sendiri."
Saat kopi yang diseduh mengalir kembali ke bagian bawah, Aditya merasakan hubungan kekerabatan dengan para alkemis di masa lalu. Di sinilah dia, mengubah hal biasa menjadi sihir, mencari kesempurnaan dalam ketidaksempurnaan proses dan langit-langit.
"Penemuan di setiap tetesnya," tutupnya, sambil mendekatkan cangkir yang baru diseduh ke cahaya. Aromanya yang kaya menjanjikan nada-nada yang belum dia pecahkan, tapi dia sangat bersemangat untuk tantangan ini.
"Besok, kita sempurnakan lebih lanjut," dia bersumpah sambil menyesapnya secara kontemplatif. Dalam kerumitan kopi, ia menemukan hiburan, dan dalam kerajinannya, ia menjadi cerminan perjalanan evolusinya.
Sinar mentari pagi masuk melalui jendela dapur, memancarkan sinar keemasan ke berbagai macam biji kopi yang terhampar di hadapan Aditya. Setiap kacang kecil dan sederhana menyimpan seluruh dunia rasa di dalamnya, menunggu untuk dibuka oleh sepasang tangan yang tepat. Dia mengambil segenggam, membiarkannya mengalir melalui jari-jarinya seperti butiran pasir aromatik.
"Berasal dari Etiopia, tempat lahirnya kopi," gumamnya sambil mengagumi warna kehijauan biji mentah Yirgacheffe. "Anda membawa bisikan tradisi kuno." Matanya menyipit saat dia menuangkan biji kopi ke dalam penggiling, bilah yang berputar mengeluarkan simfoni aroma.
"Bunga, dengan sedikit kulit lemon," bisiknya sambil memejamkan mata agar bisa menangkap profil aroma dengan lebih baik. Keharumannya adalah sebuah pintu masuk, membawanya lebih jauh ke dalam ekspedisi indranya. Dengan setiap batch baru, Aditya menggali lebih dalam tentang terroir, mengungkap seluk-beluk antara asal tunggal dan campuran.
"Sumatera... berani dan bersahaja," katanya sambil menyendok ampas kopi ke dalam wadah tuang. Air panas mengalir di atas gundukan gelap, semburan warna coklat tua saat gas keluar. Dia mengamati tetesan air dengan ketelitian seorang ilmuwan, namun ada gairah seorang seniman dalam tatapannya.
