Rendang, Hidangan Sahur Pertama Bulan Ramadhan

Konon, memakan daging membuat tubuh lebih kuat dan anak-anak lebih semangat berpuasa.

Apa hidangan pertama sahur di daerahmu? Di daerah saya sebenarnya tak ada hidangan khas untuk sahur pertama. Artinya bisa apa saja.

Tapi di rumah, saya memilih membuat rendang untuk hidangan istimewa, sahur hari pertama. Rendang tentu kita semua sudah tahu, adalah makanan khas dari Sumatera Barat.

Baca juga: Baju Lebaran, Bukan Baru tapi Terbaik

Rendang Padang/Minangkabau ciri khasnya antara lain adalah tekstur daging yang kering, berwarna coklat gelap dan beraroma kuat. Warna dan tekstur tersebut didapat dari proses memasak yang lama menggunakan api kecil. Rendang dibuat dari daging yang dimasak bersama rempah dan santan. (merdeka.com)

Rendang asli Padang juga lebih pedas dibandingkan rendang yang disajikan/dijual di daerah lain. Hampir semua daerah di Indonesia kini sudah ada rendang saking populernya masakan tersebut.

Namun memang pada akhirnya berbagai restoran Padang di banyak daerah di Indonesia, banyak yang sudah menyesuaikan dengan lidah penduduk lokal di mana restoran/warung Padang tersebut berdiri. Meskipun ada juga restoran Padang yang masih "Padang banget" sehingga rasa asli Padang terjamin.

Meskipun gampang ditemui di berbagai daerah di Indonesia, namun rendang sebagai hidangan pertama  sahur dan nantinya hidangan pada saat hari raya Idul Fitri (menemani opor), tidak semua wilayah di Indonesia

Namun khususnya di berbagai wilayah Sumatera, dan sebagian pulau Jawa, sahur pertama dan Idul Fitri memang masih identik dengan hidangan rendang meskipun dengan cita rasa yang berbeda-beda.

Di wilayah Sumatera misalnya, rendang masih sangat terasa pedasnya. Namun di wilayah pulau Jawa, misal Jabodetabek, rendang sudah mengalami sedikit koreksi rasa sehingga tak sepedas di Sumatera.

Sebagai Hidangan Sahur Pertama

Sahur pertama memang spesial.Biasanya yang merantau pun banyak yang pulang sebentar demi bisa bersaur dan buka puasa pertama bersama keluarga.

Nah hidangan istimewa di saat tersebut salah satunya adalah rendang. Di keluarga suami, yang asli Sumatera, mempersiapkan sahur pertama tak kalah dengan persiapan mau lebaran. Sama-sama sibuknya.

Biasanya ibu mertua jauh-jauh hari sudah membuat bumbu rendangnya dengan bahan utamanya cabe dan kemudian mendekati hari H baru membeli santannya, biar masih segar. 

Memasaknya menggunakan wajan besar, rendang daging sapi tentu cukup buat anggota keluarga bahkan masih sempat untuk dibagikan ke tetangga. rendang yang disajikan berbeda dengan rendang Mnangkabau yang kering dan cenderung berwarna coklat. Rendang ibu mertua lebih berwarna merah dan basah berkuah.

Sore terakhir di bulan Sya'ban biasanya rendang sudah siap.Sehingga siapa yang mau icip-icip rendang sudah bisa walau hidangannya sebenarnya buat sahur.

Rendang daging disajikan karena memang konon membuat puasa lebih nyaman. Khususnya bagi anak-anak, konsumsi rendang membuat lebih kuat dalam berpuasa. Bahkan tradisi di keluarga suami, segelas susu juga disediakan saat sahur untuk penambah energi bagi yang berpuasa.

Secara ilmiah memang daging sapi memang memiliki protein kualitas tinggi karena mengandung hampir semua asam amino esensial. Makan daging akan memperkuat sistem kekebalan tubuh dan pemulihan sistem yang cepat. Daging sapi juga mengandung mengandung zat gizi seperti mineral, zat besi, seng dan selenium.

Oh iya meskipun rendang bahan aslinya daging, namun saya juga suka menambahkan dengan beberapa bahan lain seperti telor bebek dan hati/ampela. Tentu ini variasi saja. 

Disantap dengan nasi hangat besama seluruh anggota keluarga tentu sangat menyenangkan. Yang penting lagi sih seluruh anggota keluarga suka, jadi tak sia-sia memasaknya hehe

Jadi, apa menu sahur pertama di rumahmu?

Selamat menjalankan ibadah puasa di bulan ramadhan. Semoga diberi kelancaran ya.aamiin