Reaksi Identifikasi Karbohidrat Protein dan Asam Amino

2. Uji Benedict

• Sampel kentang
• Dimasukkan ke dalam 6 buah tabung reaksi dan dimasukkan masing-masing 5 ml larutan Benedict
• Ditambahkan 8 tetes larutan glukosa fruktosa sukrosa laktosa Pati dan maltosa berturut-turut ke dalam tabung 1 sampai tabung 7
• Dipanaskan campuran tersebut dalam penangas air selama 5 menit dan dibiarkan sampai dingin
• Dicatat perubahan yang terjadi

Hasil pengamatan :

*Glukosa, maltosa, fruktosa : menghasilkan perubahan warna menjadi kuning

*Amilum dan sukrosa : menghasilkan perubahan warna menjadi hijau

*Laktosa : menghasilkan perubahan warna menjadi kuning kecoklatan dengan terlarut

3.  Uji Barfoed

Sampel kentang

• Di dalam 6 buah tabung reaksi dimasukkan masing-masing 1 ml larutan barfoed
• Ditambahkan berturut-turut 1 mili larutan glukosa larutan fruktosa sukrosa laktosa Pati dan maltosa
• Dipanaskan campuran tersebut dalam penangas air selama 5 menit dan biarkan menjadi dingin perhatikan perubahan yang terjadi
• Ditambahkan 1 ml pereaksi fosfomaliodat ke dalam campuran tersebut dikocok dan amati perubahan yang terjadi

Hasil pengamatan : 

*Glukosa, fruktosa, maltosa, sukrosa, laktosa, pati + sampel + barfoed dan dipanaskan sampai dingin : menghasilkan warna biru muda yang terlihat pudar

*Fosfomolibdat : menghasilkan warna biru jelas

4. Uji seliwanoff