Pelatihan ini menjadi inti dari program kerja KKN kali ini. Peserta diajarkan mulai dari persiapan bahan, proses pembuatan, hingga teknik pengemasan yang baik. Kerupuk ikan dipilih karena memiliki nilai gizi yang tinggi dan memiliki pasar yang luas. Sementara itu, rengginang dipilih karena merupakan makanan ringan yang digemari banyak orang, baik sebagai camilan maupun oleh-oleh khas daerah.
Tata Cara Pembuatan Kerupuk Ikan:
1. Persiapan Bahan: Memilih ikan segar, membersihkan, dan mencacahnya dengan ukuran yang tepat
2. Perebusan: Merebus ikan hingga matang, kemudian dihaluskan atau digiling hingga teksturnya lembut.
3. Pengolahan Adonan: Mencampur ikan yang telah dihaluskan dengan tepung terigu dan bumbu-bumbu lain sesuai resep dan instruksi yang telah diberikan.
4. Perebusan: Setelah adonan dimasukkan pada plastik, maka perlu direbus sesuai dengan waktu yang telah ditentukan.
5. Pengeringan: Selanjutnya, adonan dipotong tipis-tipis dan dikeringkan di bawah sinar matahari atau menggunakan alat pengeringan khusus hingga kering dan renyah sehingga siap untuk digoreng.
Tata Cara Pembuatan Rengginang:
1. Persiapan Bahan: Memilih bahan dasar seperti beras ketan atau beras biasa, lalu mencuci dan merendamnya semalam.
2. Perebusan: Merebus beras hingga matang, kemudian dihaluskan atau diuleg hingga teksturnya lembut.
3. Penggorengan: Mencampur beras yang telah halus dengan bumbu dan rempah-rempah, kemudian menggorengnya hingga kering dan berwarna kecokelatan.
