2. Vinnaigrette
Vinaigrette merupakan salah satu mother sauce yang biasa digunakan untuk salad. Saus ini dibuat dengan menggabungkan minyak dengan sesuatu yang asam seperti cuka dan ditambahkan garam & lada.
Turunan dari Vinaigrette:
- Beurre Nantais
Campuran dari Emulsified Butter yang dikocok dengan vinegar reduction.
- Norvegiene
Campuran dari Vinaigrette, cincangan telur dan cuka.
- Cresonniere
Campuran dari Vinaigrette, cincangan telur dan selada air cincang.
- Livournaise
Campuran dari Vinaigrette dan anchovy
Sekian dari pembahasan saya terhadap penjelasan mengenai Mother Sauce beserta turunannya . Saya harap tulisan ini dapat bermanfaat bagi teman-teman semua dan jangan ragu-ragu untuk memberikan kritik dan saran mengenai artikel ini. Terima kasih, salam Kompasiana!
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H
