Mohon tunggu...
Deasy Kania R
Deasy Kania R Mohon Tunggu... Lainnya - Hotel Management Graduate, Beasiswa Unggulan Kemendikbud 2019 Awardee.

Food & Beverage, Beauty, and Lifestyle.

Selanjutnya

Tutup

Foodie Pilihan

Mother Sauce Beserta Turunannya

4 Maret 2021   10:04 Diperbarui: 16 Desember 2021   23:16 49810
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.
Lihat foto
Espagnole Sauce (Sumber Gambar)

Campuran Bearnaise dengan saus daging

  • Paloise Sauce

Campuran dari Bearnaise dengan Mint

Bechamel Sauce (Sumber Gambar)
Bechamel Sauce (Sumber Gambar)

2. Bechamel Suace

Bechamel Sauce merupakan salah satu Mother Sauce yang dikenal banyak orang.  Saus ini terbuat dari campuran susu dan roux. Roux merupakan bahan pengental yang terbuat dari tepung dan butter yang dimasak hingga coklat keemasan. Turunan dari Bechamel adalah Mornay  Sauce. Campuran dari Saus Béchamel dan keju parut seperti Gruyere, Emental dan Cheddar.

Tomato Sauce (Sumber Gambar)
Tomato Sauce (Sumber Gambar)

3. Tomato Sauce

Terbuat dari Tomato Puree yang dimasak bersamaan dengan Mire Poix dan ditambahkan rempah seperti bay leaf, thyme dan oregano. Turunan dari Tomato Sauce adalah Bollognaise Sauce, yaitu Tomato Sauce yang ditambahkan dengan Mire Poix cincang dan daging giling. Saus ini dimasak dengan jangka waktu panjang sehingga meresap.

Veloute Sauce (Sumber Gambar)
Veloute Sauce (Sumber Gambar)

4. Veloute Sauce

Saus yang terbuat dari White Stock yang dikentalkan dengan Roux. White Stock yang digunakan bisa dari ikan, ayam, maupun daging.

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  6. 6
Mohon tunggu...

Lihat Konten Foodie Selengkapnya
Lihat Foodie Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun