Kue Ajoa ini terbuat dari tepung beras pulut putih (tepung beras ketan putih), telur ayam, tepung kacunda (kanji), serta gula pasir untuk pengoles.
Bahan-bahan:
1 kg tepung beras ketan putih
4 butir telor ayam kmpung/bebek.
100 gram Tepung Kanji
Garam secukupnya
Untuk pemanisnya
1/2 kg gula pasir..
Minyak secukupnya untuk menggoreng.
Cara membuat:
Pertama-tama telur dikopyok hingga agak mengembang.
Campurkan tepung beras ketan putih dan tepung kanji, lalu diaduk rata.
Setelah itu masukkan campuran tepung ke dalam telur yang telah dikopyok dan diaduk rata.
Setelah adonan kalis, adonan siap dibentuk menjadi bentuk Ajoa.
Setelah selesai dibentuk, adonan kemudian di goreng hingga matang.
Proses selanjutnya adalah memasak gula pasir yang dicampur dengan sedikit air hingga mendidih dan mengental.
Jika sudah mengental, kue Ajoa yang telah digoreng dimasukkan ke dalam rebusan gula hingga tercampur rata. Sama seperti cara membuat kue Se'ro-se'ro.
Kue Ajoa telah siap untuk disajikan.
Nah, demikian sedikit ulasan tentang kue-kue khas tradisional Bugis Makassar yang menjadi bagian dari tradisi dan budaya dalam proses pernikahan masyarakat suku Bugis Makassar.
