Saat itu juga, siswa mendapatkan challenges / tantangan baru di hotel dengan membuat hidangan masakan dan minuman yang dipesan oleh tamu nyata berbagai Negara, dan daerah, harus bisa menghandle jika ada complain dari tamu, atau atasan selama magang dihotel.
Karena setiap harinya dinilai oleh supervisor di hotel bagi setiap siswa, dan paraf ( di hotel Amaroossa Royal Bogor) disebut CDP atau wakil ketua chef. Dalam buku saku penilaian magang wajib menuliskan kegiatan apa saja yang telah dilakukan setiap harinya di hotel.
Setelah selesai magang di hotel Amaroossa Royal Bogor, adanya penilaian dari ketua chef dan juga HRD dengan membagikan sertifikat sekaligus hasil penilaian keseluruhan selama magang di hotel.Â
Tidak hanya itu, setiap minggu mengikuti magang di hotel wajib memberikan laporan kepada guru pembimbing magang di SMK untuk melaporkan setiap partikel yang terdapat di laporan magang, hingga sampai presentasi magang disekolah.Â
Setelah selesai mengikuti sidang magang di Restaurant SMK Negeri 3 Bogor yang berlokasi di Lobby SMK Negeri 3 Bogor. Dan dinyatakan lulus Magang, maka dinyatakan pula akan lulus naik kelas 12.
Setelah naik ke kelas 12 Jasa Boga 4, setiap siswa akan ditekankan untuk mempersiapkan LSP atau persiapan penilaian UN Praktek Jasa Boga.Â
Dikelas 12 sudah wajib harus lebih mandiri, dan cekatan, dan paham apa saja yang harus dilakukan, terutama pada saat proses kegiatan praktek masak di dapur, dan harus bisa menjaga kerapihan dan kenyamanan lingkungan didapur, setiap bahan makanan mentah harus diperhatikan secara teliti, agar tidak terkontaminasi oleh kuman.Â
Dan begitu pula, hidangan makanan matang tidak boleh terkontaminasi oleh bahan mentah, karena akan menyebabkan penyakit berbahaya bagi tubuh.Â
Setiap siswa kelas 12 wajib memikirkan hidangan makanan dan minuman dari Appetizer, Maincourse, dan Dessert sebagai hidangan yang akan di Uji pada saat Ujian Nasional dan tidak boleh monoton, dan plating disesuaikan tidak terlalu ramai dan tidak terlalu sepi.
