Selanjutnya masukkan satu sdm kecap asin, kecap ikan, saos tiram, dua sdm saos teriyaki, satu sdt kecap manis dan lada hitam ke dalam mangkok potongan ayam tersebut. Lalu aduk semua bumbu sampai merata ke seluruh potongan ayam dan marinasi ayam selama kurang lebih 15 sampai 30 menit.
Sembari menunggu marinasi ayam, kita akan membuat adonan untuk mienya.
Campurkan dua sdm tepung gandum dan empat sdm tepung mocaf ke dalam wadah, campur dengan sedikit garam lalu buat celah di tengah dan masukkan satu butir telur ke dalam celah tersebut. Tepung oat bisa dibuat dari oatmeal apapun mau instant oatmeal atau rolled oatmeal yang diblender halus menjadi tepung. Alternatif tepung mocaf sendiri bisa gunakan tepung tapioka ya. Disini tidak pakai tepung terigu sama sekali ya karena terkadang banyak juga seseorang yang sedang diet itu menghindari olahan tepung.
Setelah itu aduk adonan sampai semua tepung bercampur rata dengan telur. Jika dirasa adonan terlalu kental, maka bisa tambahkan air.
Tahap selanjutnya yaitu panaskan air di atas wajan.
Sembari menunggu air panas, masukkan adonan mie ke dalam plastik segitiga, lalu bolongi kecil ujung plastik menggunakan gunting.
Setelah air mendidih, buat mie di atas air mendidih dengan cara tekan plastik yang berisi adonan ke ujung yang sudah dibolongi sampai adonan keluar membentuk panjang seperti mie pada umumnya.
Lakukan hal tersebut sampai adonan habis dan rebus mie hingga matang. Jika sudah matang, maka tiriskan.
Setelah mie sudah matang, maka lanjut masak ayam yang telah dimarinasi tadi di atas wajan. Wajan bekas pakai rebus mie juga tidak apa, jadi tidak perlu mengotori banyak peralatan.
Masukkan ayam ke atas wajan, lalu nyalakan kompor dan tambahkan air.
Masak ayam sampai matang dan air menyusut. Setelah sudah kental maka matikan kompor dan siram mie homemade yang tadi dengan ayam.
