Isinya: lontong, irisan kentang rebus, tauge (kecambah), dan tahu didadar bareng telur yang kemudian semuanya disiram saus.
Sausnya terbuat dari petis udang, kacang, dan bumbu yang diulek halus. Tampilannya sepintas mirip bumbu Rujak Cingur.
Perbedaannya diketahui setelah mencecapnya. Kombinasi pas antara rasa petis udang yang cenderung manis, dengan gurihnya telur dadar dan tahu goreng membuat lidah tak berhenti menari.
Jadi boleh dibilang, saya sama sekali tidak menyesal telah memilih Tahu Telur. Enak pake banget juga bikin nagih.
***
Ngemeng-ngemeng, waktu segalanya masih normal, saya beberapa kali membuat olahan Tahu Telur versi berbeda.Â
Menyadari bahwa beberapa kerabat bukan penyuka petis, maka saya membuat Tahu Telur tanpa petis.
Rasanya enak juga. Anggota keluarga dan kerabat menyantap sampai habis Tahu Telur made in dewek (diri sendiri). Yang makan puas, yang bikin lemas.
Begini rahasianya.
O ya, biasanya dalam mengolah satu hidangan saya tidak pernah menggunakan takaran. Pakai kira-kira dan perasaan.
Namun pada resep berikut saya mencantumkan takaran sebagai indikasi perbandingan. Sebagai patokan komposisi takaran tersebut bukan harga mati. Boleh kurang. Boleh lebih.
Resep 1 porsi Tahu Telur tanpa Petis
Bahan Utama
- Telur ayam 1 butir.
- Sepertiga bagian tahu sutera (berat utuh +/- 200gram). Atau pakai tahu putih dengan tekstur lembut dan rasa tidak asam.
- Irisan mentimun.
Bahan Saus
- Bawang putih siung.
- Cabai merah , buang biji (bila suka pedas, boleh ditambah/diganti cabai rawit merah).
- Kacang goreng kira-kira 1 sendok makan munjung.
- Kecap manis 1- 2 sendok makan.
- Kecap asin 1 sendok teh (untuk menyetel rasa asin, bisa sesuai selera).
- Bubuk merica seujung sendok teh.
- Air matang untuk mengencerkan.
Cara Membuat Saus
- Setengah bawang putih tanpa dirajang digoreng bersama cabai.
- Setelahnya bawang putih dan cabai dihaluskan.
- Tambahkan kecap manis dan kecap asin.
- Bubuhkan bubuk merica.
- Masukkan kacang goreng, diulek kasar.
- Tambahkan air matang agar larutan tidak terlalu kental.
- Aduk rata lalu cicipi hingga mendapatkan rasa manis, gurih, dan pedas samar merica.
Cara Membuat Tahu Telur
- Tahu dikocok lepas. Boleh juga ditambah irisan daun bawang agar tampak lebih cantik.
- Sepertiga tahu dipotong kubus 2 sentimeteran.
- Dengan api sedang, panaskan minyak goreng. Lalu masukkan potongan tahu.
- Ratakan agar tidak menggelembung di tengah.
- Goreng sebentar atau setengah matang.
- Masukkan adonan telur menutup tahu. Bentuk serupa bulatan sempurna.
- Tunggu sampai cukup kering, sehingga ketika dibalik tidak patah.
- Setelah matang atau berwarna kecokelatan, angkat dan tiriskan.
Penyajian
- Tahu telur diletakkan di atas piring.
- Sebarkan mentimun yang sudah dirajang.
- Siram saus di atas Tahu Telur.
- Percantik hidangan dengan potongan daun seledri, irisan mentimun, atau irisan tomat.
