Ini Alternatif Usaha Setelah PHK

Lumayan. Bisa ikut makan. Bisa menyambung hidup sampai dengan memperoleh pekerjaan tetap di bidang usaha kuliner juga.

Pengalaman mendirikan dan menjalankan usaha skala kecil itu, meletakkan dasar pengetahuan tentang bisnis kuliner. 

Pemahaman otodidak yang kemudian mengantarkan saya ke usaha kuliner lebih serius, lebih besar pada tahun-tahun berikutnya.

Maka, dalam rangka mendirikan lalu mengoperasikan bisnis kuliner agar mempertimbangkan soal-soal sebagai berikut.

Konsep

• Merancang apa yang akan diproduksi dan dijual. Semakin beragam, semakin kompleks pula tata kelolanya.
• Menentukan sasaran pembeli. Menjual produk bagi mereka yang hendak menuntaskan lapar, akan berbeda dengan pembeli yang menghendaki kenyamanan nongkrong.
• Meskipun tidak dilarang melakukan modifikasi, usahakan agar konsep tidak berubah-ubah dalam waktu cepat.
• Konsep bisa dibuat jauh-jauh hari dengan cermat. Bukan sekadar mengikuti tren.

Karakter Personil

• Memiliki jiwa melayani. Karena bisnis kuliner berkaitan dengan manusia, bukan benda mati.
• Menentukan personil tepat dalam proses produksi dan pelayanan kepada pembeli. Bentuk paling simpel, semuanya dikerjakan sendiri dengan bantuan keluarga.
• Apabila memperkerjakan orang lain, pastikan ia memiliki kemampuan cukup dan menyepakati soal upah.

Lokasi dan Legalitas

• Pemilihan tempat berpengaruh terhadap uang dikeluarkan di muka. Menggunakan tempat sendiri dengan menyewa tempat akan menghasilkan konsekuensi berbeda.
• Jika menyewa, nilai sewa lokasi strategis dengan tidak akan berbeda. Jika memiliki keleluasaan, pilih tempat yang memiliki potensi pengunjung paling banyak. Contohnya, dekat sekolah, terminal, perkantoran.
• Pada saat sekarang, lokasi tidak/kurang strategis dapat disiasati dengan penjualan dan pemasaran secara daring.
• Buat titik usaha pada Google Map.
• Usahakan berjualan makanan minuman di lokasi tersebut telah memenuhi izin lingkungan. Jika diperlukan, mengurus legalitas usaha yang lebih lengkap.

Modal dan Proyeksi Keuangan

• Gambaran di atas digunakan dalam perhitungan uang dibutuhkan untuk investasi dan modal kerja. Harga-harga bisa diperoleh dari hasil survei, masukan teman, atau berselancar di Google.
• Proyeksi keuangan merupakan bayangan, berapa lama usaha menghasilkan keuntungan. Juga bisa memperkirakan kapan modal kembali atau ditambah. Cara-cara memperoleh modal akan diterangkan kemudian.

Menghitung Selera

• Sebaiknya menyajikan makanan minuman setelah menghitung selera umum para pembeli. 
• Bukan menjual menu favorit sendiri yang sulit diterima lidah orang banyak di satu daerah.
• Akan lebih baik apabila produk dijual disukai oleh banyak orang.
• Jangan sungkan melakukan penyesuaian agar produk diterima oleh selera banyak pembeli.
• Bisnis kuliner adalah bisnis selera yang tidak gampang diperkirakan.

Make a Difference

• Membentuk satu ciri yang tidak mudah ditemui padanannya di penjual serupa. Umpama, pada suatu wilayah terdapat beberapa penjual ayam goreng, tapi di satu gerai dengan penjualan paling menonjol, pelanggan menilai rasa/tampilan sambalnya yang khas.
• Perbedaan itu tidak hanya pada rasa produk. Namun didapat dari segi tempat, suasana sekitar, pelayanan, harga, penyajian akrobatik, dan seterusnya.
• Make a difference dibuat agar pembeli ingin berbelanja kembali.

Siap Mental

• Butuh waktu untuk mendapatkan keuntungan, sehingga pelaku usaha kuliner mesti siap menghadapi mental ketika sepi pengunjung. Pun kala keadaan ramai pembeli yang cenderung menghadirkan godaan mengubah mutu atau harga.
• Butuh kesabaran dan keuletan sampai usaha kuliner membuahkan hasil. Keberhasilan tergantung beragam situasi.
• Konsisten dengan konsep telah ditetapkan, kendati muncul godaan untuk mengubahnya sebelum benar-benar teruji.

Berdoa

Di atas semuanya, memohon kepada Yang Maha Pemberi Rezeki agar usaha dilancarkan dan dilimpahkan keuntungan halal.

Jadi, bisnis kuliner merupakan satu alternatif di antara beragam pilihan usaha, jika terkena dampak krisis ekonomi juga resesi di masa depan. Misalnya, mengalami PHK dari perusahaan tempat bekerja.

Semoga bermanfaat.