Freezer di dalam kulkas rumahan umumnya bersuhu tidak sedingin freezer untuk penggunaan komersial, sehingga disarankan tidak menyimpan bahan makanan terlalu lama.
Sebaiknya bahan makanan disimpan kurang dari sebulan.Â
Menurut pengalaman di restoran, daging dan ayam mentah yang dibekukan lebih dari satu bulan cenderung "tidak juicy", kendati masih layak dimakan. Rasanya kering (sepa/keras) yang hanya bisa diakali rasa dengan bumbu melimpah.
Memanfaatkan Kaidah FIFO
First in First out (FIFO) adalah metode dalam akuntansi yang digunakan untuk mengelola persediaan barang.
Dalam manajemen restoran, kaidah FIFO diterapkan dengan cara, barang yang pertama kali masuk (disimpan) akan diolah terlebih dahulu.Â
Metode ini pun bisa diaplikasikan secara sederhana dalam kepentingan rumah tangga.
Bahan pangan sebaiknya dibersihkan (trimming) dan dicuci terlebih dahulu, bila memungkinkan. Hal itu demi menghindari kontaminasi dari bakteri pembusuk yang melekat pada partikel yang tidak bersih.
Daging, ayam, ikan, dibungkus plastik atau ditempatkan dalam kontainer food grade. Demikian pula bahan lainnya.Â
Tujuannya untuk menjaga kesterilan dan agar mudah ditandai tanggal masuknya dengan stiker yang dibubuhi tanggal perolehan pada bungkus plastik atau kontainer tersebut.Â
Bisa juga ditandai dengan spidol anti luntur pada plastik pembungkusnya.Â
