Singkong, Bahan Pangan Lokal Bernutrisi Pengganti Nasi

Tentu saja Anda bisa melihat hal ini saat mengunjungi toko-toko makanan atau supermarket. Aneka olahan singkong berupa keripik singkong bisa Anda dapati dengan berbagai rasa. 

Singkong juga menjadi pilihan pengganti nasi terutama pada masyarakat di kampung. Misalnya dijadikan aneka makanan tradisional seperti cimplung. Makanan ini biasanya disukai saat bulan puasa untuk dijadikan alternatif makanan takjil. Cimplung ini dibuat dengan cara merebus singkong dengan gula Jawa, garam dan daun pandan. Apakah Anda pernah menikmati makanan ini?

Sumber foto IDN times.

Masyarakat di daerah Gunung Kidul, bahkan mengolah singkong ini menjadi makanan bernama gatot yang biasa disajikan bersama sayur. Jadi makanan gatot ini  fungsinya sebagai pengganti nasi. Bahkan dari sumber yang saya baca ada sejarahnya pemberian nama gatot ini. Berikut ini saya kutipkan dari artikel di Dinas Koperasi, Usaha Kecil dan Menengah Gunung Kidul.

Gatot merupakan makanan tradisional asli gunung kidul, yang biasanya dimakan dengan sayuran sebagai pengganti nasi. Makanan ini menjadi makan yang sangat di favorit masyarakat Gunung Kidul karena rasanya manis, lezat, dan gurih. Nama gatot diambil dari singkatan Gagal Total karena sulitnya menghasilkan panen pada atau gagal panen, makanan ini di buat untuk mengantikan beras yang berbahan dasar Gaplek (ketela yang dikeringkan) karena gagal panen.

Berikut ini adalah gambar makanan gatot yang banyak dikonsumsi masyarakat di kampung. Termasuk oleh saya di masa kecil saya. 

Gatot. Sumber foto Dinas Koperasi dan UKM Gunung Kidul.

Singkong merupakan bahan pangan lokal bernutrisi yang layak dikembangkan dan diperhitungkan sebagai makanan pengganti nasi. Kalau banyak daerah di Indonesia banyak memproduksi singkong, tentunya ada lebih banyak jenis makanan tradisional di daerah-daerah. 

Saya tidak bisa menuliskan semuanya dalam satu artikel. Sekalipun singkong tidak mengandung protein, setidaknya daun singkong bisa dijadikan sumber protein nabati. Jadi, apakah Anda memutuskan untuk mengkonsumsi singkong dan menanamnya di halaman rumah Anda? 

Mari kita kembangkan bahan pangan lokal di negeri sendiri. 

Sumber: 

1. Wikipedia Ketela_pohon

2. Dinas Koperasi dan UKM Gunung Kidul: kuliner-gatot.

..

Ditulis oleh Ari Budiyanti