Melihat Hidroponik Sayuran di Hotel Bintang Tiga

Selama ini kegiatan urban farming lebih banyak dilakukan oleh masyarakat umum. Tujuannya untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari dan peningkatan ketahanan pangan serta menambah pendapatan keluarga.

Ada juga instasi pemerintah seperti kantor kelurahan dan kecamatan, Puskesmas, serta sekolah yang juga melakukan kegiatan ini untuk memberi contoh pada masyarakat serta untuk bumi hijau dan sehat. 

Ternyata urban farming juga dilakukan oleh beberapa hotel berbintang di beberapa kota besar, seperti Surabaya, Makassar, Jakarta, dan Yogyakarta. 

Urban farming di sini bukan sekedar agar hotel tampak asri dan sejuk tetapi juga memenuhi kebutuhan menu sajian bagi para tamu. Terutama mereka yang vegan.

Selada merah dan hijau di greenhouse lantai 4. | Dokumen pribadi 

Dokumen pribadi.

Dokumen pribadi.

Menu sajian vegan bukan hanya masakan tradisional seperti pecel, urap-urap, karedok, dan gado-gado. Tetapi juga sayur mentah dengan tambahan mayonaise, mustard, minyak zaitun, dan basalmi salad oil sebagai menu western.

Sayur mentah ini di antaranya sawi sendok atau pakchoi, kemangi atau selasih, selada hijau dan merah, tomat sayur dan tomat ceri. Semua dipetik dari kebun kreatif di lantai paling atas yang digunakan sebagai greenhouse. 

Semaian bibit. | Dokumen

Sayur sebagai pemanis meja sajian. | Dokumen pribadi.

Lobi yang hijau dengan tumbuhan mint di pagar selasar lantai 1-4 | Dokumen pribadi 

Untuk terong ungu, bawang bombai, dan wortel sebagai menu vegan masih dibeli dari pasar atau dipasok oleh penyuplai.

Untuk minuman yang diambil dari kebun kreatif hotel tersebut berupa jus tomat dan daun mint dengan seduhan sedikit gula sehingga terasa begitu fresh. 

Dokumen pribadi.

Bubur untuk vegan. | Dokpri 

Dokpri

Jus mint. | Dokpri

Sebuah karya kreatif untuk sajian menu sehat, segar, dan alami.