Kerang Abalone: Makanan Istimewa, Kandungan Gizi dan Manfaatnya.

Setelah membaca artikel Ibu Roselina Tjiptadinata yang bercerita tentang abalone, penulis tertarik untuk mendalaminya lebih jauh. Berikut adalah artikel terkait tentang abalone. Abalone atau Bao Yu (鮑魚: Mandarin),  Pauhi (Hokkien) adalah salah satu jenis kerang-kerangan yang memiliki daging yang lezat, kaya, dan berharga. Abalone juga memiliki cangkang yang berwarna-warni dan berkilau yang dapat digunakan sebagai benda hias, perhiasan, atau sumber mutiara berwarna. Abalone adalah makanan yang sangat populer di Asia Timur, terutama di Tiongkok, karena dianggap sebagai makanan istimewa yang melambangkan kemakmuran, keberuntungan, dan kebahagiaan. Abalone juga memiliki kandungan gizi yang tinggi, seperti protein, kalsium, zat besi, magnesium, dan yodium, yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh.

Apa itu Abalone?

Abalone adalah nama umum untuk sekelompok siput laut berukuran kecil hingga sangat besar dari famili Haliotidae. Abalone memiliki cangkang yang berbentuk datar dan spiral dengan beberapa lubang kecil di sekitarnya. Bagian dalam cangkang memiliki pola mutiara yang berkilau dan indah yang juga dicari oleh manusia sebagai benda hias, perhiasan, dan sumber mutiara berwarna. Abalone memiliki daging yang kaya, lezat, dan sangat berharga yang dianggap sebagai makanan istimewa.

Abalone banyak tersebar di seluruh dunia, terutama di daerah tropis dan subtropis. Abalone hidup di laut dalam dan menempel pada batu karang, rumput laut, atau pasir. Abalone adalah hewan herbivora yang memakan alga dan plankton. Abalone memiliki pertumbuhan yang lambat dan reproduksi yang rendah, sehingga jumlahnya terbatas. Abalone juga sangat rentan terhadap perubahan lingkungan, seperti suhu, salinitas, dan polusi. Abalone membutuhkan peralatan khusus untuk menangkapnya, seperti pisau, sarung tangan, dan masker.

Abalone memiliki banyak jenis yang berbeda, tergantung pada ukuran, warna, dan bentuk cangkangnya. Beberapa jenis abalone yang terkenal adalah:

- Abalon merah (Haliotis rufescens), yang berasal dari Amerika Utara. Jenis ini memiliki ukuran yang besar dan daging yang tebal, serta menjadi favorit dalam hidangan abalone panggang.

- Abalon hijau (Haliotis fulgens), yang juga berasal dari Amerika Utara. Jenis ini memiliki ukuran yang sedang dan daging yang sedikit lebih tipis, serta memiliki rasa yang lebih kaya dan sedap.

- Abalon hitam (Haliotis iris), yang berasal dari Australia dan Selandia Baru. Jenis ini memiliki ukuran yang kecil dan daging yang sangat tipis, serta memiliki rasa yang lebih lembut dan manis.

- Abalon telinga keledai (Haliotis asinina), yang berasal dari Asia Tenggara, termasuk Indonesia. Jenis ini memiliki cangkang yang berwarna cokelat kemerahan dengan pola seperti sisik. Dagingnya berwarna putih dan tebal, serta memiliki rasa yang gurih dan manis.

- Abalon bersisik (Haliotis squamata), yang juga berasal dari Asia Tenggara, termasuk Indonesia. Jenis ini memiliki cangkang yang berwarna hijau keabu-abuan dengan pola seperti sisik. Dagingnya berwarna putih dan tipis, serta memiliki rasa yang lembut dan sedikit asam.

- Abalon domba (Haliotis ovina), yang juga berasal dari Asia Tenggara, termasuk Indonesia. Jenis ini memiliki cangkang yang berwarna cokelat kehitaman dengan pola seperti bintik-bintik. Dagingnya berwarna putih dan tebal, serta memiliki rasa yang kuat dan gurih.

- Abalon berkerut (Haliotis crebrisculpta), yang juga berasal dari Asia Tenggara, termasuk Indonesia. Jenis ini memiliki cangkang yang berwarna cokelat kekuningan dengan pola seperti kerut-kerut. Dagingnya berwarna putih dan tipis, serta memiliki rasa yang ringan dan sedikit pahit.

Bagaimana Cara Mengolah Abalone?

Abalone adalah makanan yang bisa diolah dengan berbagai cara, tergantung pada selera dan kreativitas kita. Abalone bisa dibakar, ditumis, digoreng, direbus, atau dikukus. Abalone juga bisa dibumbui dengan berbagai bumbu dan saus, seperti saus tiram, saus abalone, kecap manis, kecap ikan, dan saus XO. Abalone juga bisa dikombinasikan dengan berbagai bahan lain, seperti sayuran, jamur, daging, atau mie. Abalone juga bisa disajikan sebagai hidangan utama, pendamping, atau camilan.

Berikut adalah beberapa resep abalone yang mudah dan lezat yang bisa kamu coba di rumah:

- Abalone panggang: abalone dibersihkan, dikupas, dan dipotong tipis-tipis, kemudian dibumbui dengan saus tiram, kecap asin, minyak wijen, gula, dan merica. Abalone dipanggang di atas api sampai matang dan berwarna kecokelatan. Abalone panggang biasanya disajikan dengan irisan bawang daun dan jahe.

- Abalone kukus: abalone dibersihkan, dikupas, dan dipotong tipis-tipis, kemudian diletakkan di atas piring yang telah diolesi minyak. Abalone dikukus selama 10-15 menit, kemudian disiram dengan saus abalone yang terbuat dari kaldu ayam, saus tiram, kecap asin, gula, dan tepung maizena. Abalone kukus biasanya disajikan dengan irisan bawang daun dan jahe.

- Abalone rebus: abalone dibersihkan, dikupas, dan direbus dalam air mendidih yang telah dibumbui dengan garam, gula, jahe, bawang putih, dan daun bawang selama 20-30 menit, atau sampai abalone empuk. Abalone rebus biasanya disajikan dengan saus cuka atau saus XO.

- Abalone goreng: abalone dibersihkan, dikupas, dan dipotong tipis-tipis, kemudian dicelupkan ke dalam adonan yang terbuat dari tepung terigu, telur, garam, dan air. Abalone digoreng dalam minyak panas sampai kering dan renyah. Abalone goreng biasanya disajikan dengan saus sambal atau saus mayones.

- Abalone tumis: abalone dibersihkan, dikupas, dan dipotong tipis-tipis, kemudian ditumis dengan bawang putih, jahe, cabai, dan daun bawang. Abalone ditambahkan dengan saus tiram, kecap manis, gula, dan merica, kemudian diaduk rata. Abalone tumis biasanya disajikan dengan nasi putih atau mie.

Apa Saja Kandungan Gizi dan Manfaat Abalone?

Abalone adalah makanan yang memiliki kandungan gizi yang tinggi dan bermanfaat untuk kesehatan tubuh. Menurut hasil pencarian web saya, dalam 100 gram abalone terdapat berbagai nutrisi, seperti:

- Kalori: 105 kkal

- Protein: 17,1 g

- Lemak: 0,8 g

- Karbohidrat: 6 g

- Vitamin: B5, B12, C, E, K

- Mineral: kalsium, fosfor, magnesium, kalium, zat besi, seng, tembaga, selenium, yodium

Nutrisi-nutrisi tersebut dapat memberikan manfaat, seperti:

- Membangun dan memperbaiki sel dan jaringan tubuh, karena kandungan protein yang tinggi. Protein juga dapat membantu meningkatkan sistem imun dan melawan infeksi. 

- Menjaga kesehatan tulang, gigi, otot, dan jantung, karena kandungan kalsium, fosfor, dan magnesium yang tinggi. Kalsium, fosfor, dan magnesium juga dapat membantu menjaga keseimbangan elektrolit dan tekanan darah. 

- Menurunkan risiko penyakit kardiovaskular, karena kandungan asam lemak omega-3 yang tinggi. Asam lemak omega-3 dapat mengurangi peradangan, kolesterol, dan trigliserida darah, serta meningkatkan sirkulasi jantung.  

- Menjaga kesehatan hati, karena kandungan asam lemak omega-3 dan antioksidan yang tinggi. Asam lemak omega-3 dan antioksidan dapat meningkatkan kapasitas detoksifikasi hati dan mencegah kerusakan oksidatif.  

- Mengatur fungsi tiroid, karena kandungan yodium yang tinggi. Yodium dapat menjaga keseimbangan hormon tiroid dan mencegah gangguan seperti hipotiroidisme atau gondok. 

- Memelihara kesehatan mata, karena kandungan vitamin A yang tinggi. Vitamin A dapat menjaga kesehatan retina dan kornea mata, serta mencegah gangguan seperti katarak atau rabun senja. 

- Mengelola berat badan, karena kandungan protein yang tinggi. Protein dapat memberikan rasa kenyang lebih lama dan meningkatkan metabolisme tubuh. Protein juga dapat membantu membakar lemak dan membangun otot.  

- Meningkatkan kecantikan dan vitalitas, karena kandungan kolagen, elastin, dan antioksidan yang tinggi. Kolagen, elastin, dan antioksidan dapat membantu menjaga kesehatan dan elastisitas kulit, rambut, dan kuku. Kolagen, elastin, dan antioksidan juga dapat membantu mengurangi keriput, bintik hitam, dan penuaan dini.  

Makanan Istimewa Para Bangsawan Tiongkok Kuno

Tahukah kamu bahwa abalone adalah makanan yang sangat istimewa dan mahal yang hanya bisa dinikmati oleh para bangsawan dan raja pada zaman Tiongkok kuno? Abalone adalah salah satu dari delapan makanan langka yang disebut "Babao" atau "Delapan Harta" yang meliputi abalone, ginseng, jamur matsutake, sarang burung, rumput laut, kacang merah, kurma, dan anggur. Abalone adalah makanan favorit para raja-raja di Tiongkok, seperti Raja Qin Shi Huang, Raja Han Wu Di, dan Raja Tang Tai Zong. Abalone juga sering disajikan sebagai hadiah atau upeti kepada para raja atau pejabat tinggi.

Abalone sangat sulit didapatkan pada zaman Tiongkok kuno, karena hanya tumbuh di laut dalam dan membutuhkan peralatan khusus untuk menangkapnya. Abalone juga sangat rentan terhadap perubahan lingkungan, seperti suhu, salinitas, dan polusi. Abalone juga memiliki pertumbuhan yang lambat dan reproduksi yang rendah, sehingga jumlahnya terbatas. Abalone juga harus diolah dengan hati-hati, karena jika tidak, dagingnya akan menjadi keras dan tidak enak. Oleh karena itu, abalone adalah makanan yang sangat mahal dan langka yang hanya bisa dinikmati oleh orang-orang kaya dan berkuasa.

Penutup

Itulah abalone, makanan istimewa, kandungan gizi dan manfaatnya. Abalone adalah makanan yang bisa kamu coba untuk merasakan sensasi dan manfaatnya. Abalone adalah makanan yang bisa kamu jadikan sebagai inspirasi dan motivasi untuk mencapai kesuksesan dan kebahagiaan. Abalone adalah makanan yang bisa kamu nikmati bersama keluarga dan teman-teman dalam momen-momen spesial. Abalone adalah makanan yang bisa kamu jadikan sebagai bagian dari gaya hidup sehat dan berkualitas.

Sekarang, abalone sudah lebih mudah didapatkan dan diolah, karena adanya teknologi dan budidaya yang lebih maju. Abalone juga sudah tersebar di berbagai negara, seperti Indonesia, Australia, Amerika Serikat, Jepang, Korea, dan Selandia Baru. Abalone juga memiliki banyak jenis yang berbeda, seperti abalon merah, abalon hijau, abalon hitam, abalon telinga keledai, abalon bersisik, abalon domba, dan abalon berkerut. Abalone juga sudah lebih terjangkau dan bisa dinikmati oleh banyak orang, meskipun masih termasuk makanan yang mahal dan mewah.

Apakah kamu tertarik untuk mencoba abalone? Jika ya, kamu bisa mencari abalone di pasar, supermarket, restoran, atau online. Kamu juga bisa mengolah abalone sendiri di rumah dengan resep-resep yang mudah dan lezat. Kamu juga bisa menambahkan abalone ke dalam menu harian atau mingguan kamu untuk mendapatkan manfaatnya. Kamu juga bisa mempelajari lebih lanjut tentang abalone, seperti sejarah, budaya, gizi, jenis, dan cara pengolahan. Kamu juga bisa berbagi pengalaman dan pengetahuan kamu tentang abalone dengan orang-orang di sekitarmu.

Abalone adalah makanan yang luar biasa. Abalone adalah makanan yang bisa membuat hidup kamu lebih berwarna. Abalone adalah makanan yang bisa kamu cintai dan banggakan. Abalone adalah makanan yang bisa kamu nikmati dengan sepenuh hati.

Sumber:

• Abalon - Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas, https://id.wikipedia.org/wiki/Abalon
• Apa Itu Abalone, Siput Laut yang Harganya Mahal? (kompas.com), https://www.kompas.com/food/read/2022/02/05/093300675/apa-itu-abalone-siput-laut-yang-harganya-mahal-
• Manfaat Kerang Abalone Berdasarkan Kandungan Nutrisi di Dalamnya - Alodokter, https://www.alodokter.com/kerang-abalone-menilik-manfaat-beserta-kandungan-nutrisi-di-dalamnya
• Kandungan Zat Gizi dan Berbagai Masakan dari Abalone, Siput Laut yang Prestisius - Blog AhliGiziID, https://ahligizi.id/blog/2023/02/06/kandungan-zat-gizi-dan-berbagai-masakan-dari-abalone-siput-laut-yang-prestisius/
• Kenalan Dengan 5 Menu Abalone, Kerang Mahal Untuk Hidangan Mewah (idntimes.com), https://www.idntimes.com/food/recipe/tresna-nur-andini/kenalan-dengan-5-menu-abalone-kerang-mahal-untuk-hidangan-mewah-c1c2
• Abalone: 12 Manfaat untuk Kesehatan dan Cara Mengolahnya (doktersehat.com), https://doktersehat.com/gaya-hidup/gizi-dan-nutrisi/manfaat-abalone/
• What Is Abalone? (thespruceeats.com), https://www.thespruceeats.com/about-abalone-2215715
• Kandungan Gizi Kerang Abalone dan Manfaatnya untuk Kesehatan (sehatq.com), https://www.sehatq.com/artikel/abalone-siput-laut-yang-kaya-akan-manfaat-kesehatan