Kinetika Reaksi Enzim Amilase Saliva ( Alpha-amylase): Pengaruh pH dan Suhu terhadap Laju Hidrolisis Pati Nasi

KESIMPULAN

Dari hasil uji aktivitas enzim, enzim amilase akan efektif dalam proses pemecahan pati menjadi glukosa hanya pada suhu dan pH yang optimal dan sesuai, karena jika dilakukan dengan suhu dan pH yang tidak sesuai maka aktivitas enzim tidak akan terjadi.

 

DAFTAR PUSTAKA

Akinfemiwa, O., Zubair, M., & Muniraj, T. (2023 ). Amilase. Amilase.

Ariandi. (2016). Pengenalan Enzim Amilase (alpha amilase) dan Reaaksi Enzimatisnya Menghidrolisis Amilosa Pati Menjadi Glukosa. Pengenalan Enzim Amilase (alpha amilase) dan Reaaksi Enzimatisnya Menghidrolisis Amilosa Pati Menjadi Glukosa, halaman 74-82 ISSN 2087 - 7889.

Fitriani Nurul Hidayatia, T. D. (2018). Pengaruh pH, Suhu, dan Buffer Terhadap Aktifitas -amilase dari Basiculli sp K2BR5. Pengaruh pH, Suhu, dan Buffer Terhadap Aktifitas -amilase dari Basiculli sp K2BR5.

Hermawati Harun, A. L. (2021). Kecepatan Reaksi Hidrolisi Pati Ubi Jalar Putih Menggunakan Enzim Amilase. Kecepatan Reaksi Hidrolisi Pati Ubi Jalar Putih Menggunakan Enzim Amilase, (507-514).

Reeves, W. M. (1971). The Effects of V ects of Various Cation Concentr arious Cation Concentrations on Saliv ations on Salivary Amylase y Amylase. Chicago: Master's Theses. 2518.