Tapai Singkong dan Peyeum, Sama atau Beda?

Itulah perbedaan tapai singkong dan peuyeum Bandung. Tapai singkong adalah olahan tapai berbahan dasar singkong yang tersebar diseluruh wilayah Pulau Jawa, sedangkan peuyeum bandung adalah olah tapai singkong Khas bandung atau jawa barat yang memiliki perbedaan bentuk dan tekstur dengan tapai singkong pada umumnya. 

Selebihnya untuk rasa dan bahan pembuatannya sama. Rasa dan tekstur dipengaruhi oleh proses pembuatannya, jika proses pembuatannya tepat maka hasilnya akan sesuai baik itu rasa maupun teksturnya. Dan tekstur tapai ini kemudian akan mempengaruhi bentuknya.

Tekstur tapai akan mempengaruhi bentuknya, sedangkan tekstur tapai dipengaruhi oleh proses pembuatannya. Maka, otomatis bentuk tapai juga dipengaruhi oleh proses pembuatannya. 

Dari situ kita bisa menyimpulkan bahwa tapai singkong dan peuyeum bandung yang memiliki tekstur dan bentuk yang berbeda berarti ada perbedaan pula dalam proses pembuatannya. Pasti ada satu rahasia dibalik peuyeum bandung yang bisa tegak utuh layaknya singkong sedangkan tapai bisa tidak bisa. 

Nah rasanya kurang tuntas jika kita hanya sampai pada pembahasan perbedaan peuyeum Bandung dengan tapai singkong dari segi wujudnya saja. Mari kita kupas rahasia pembuatannya yang membuat kedua jenis tapai ini berbeda bentuk dan teksturnya. Yukk simak penjelasan dari perbedaan proses pembuatan peuyeum Bandung dengan tape singkong biasa

Bahan-bahan :

1. Singkong

2. Ragi tapai

3. Gula (opsional, karena singkong merupakan karbohidrat yang mengandung gula alami, sehingga dalam proses fermentasi singkong akan secara alami mengeluarkan rasa manis)

Proses pembuatan tapai singkong biasa :

1. Kupas singkong

2.