2. Koordinator zona
Koordinator utama tentu saja tidak mungkin bisa memonitor seluruh tamu lantaran tamu yang hadir bisa ratusan atau bahkan ribuan. Maka ia akan membagi menjadi beberapa zona.Â
Satu orang akan berdiri di setiap zona dan bertanggung jawab atas zonanya masing-masing. Jadi koordinator utama akan mengarahkan pembawa baki hidangan pada koordinator zona. Nah, koordinator zona lalu mengarahkan ke tamu.
3. Sinoman pria
Para pemuda bertindak sebagai sinoman pria yang bertugas sebagai pembawa baki hidangan.
4. Sinoman wanita
Para pemudi akan berdiri (stand by) di dekat tamu. Mereka berdiri di tempat yang telah ditentukan. Sinoman wanita bertugas membantu sinoman pria untuk menyerahkan hidangan ke tangan para tamu.Â
5. Penata hidangan
Ini adalah bagian yang tak kalah penting walaupun tidak kelihatan. Penata hidangan bertugas menata hidangan untuk diletakkan ke tepak (baki) yang akan diangkat para sinoman.
Menjadi petugas sinoman itu tugas mulia. Pekerjaan ini adalah pekerjaan atas dasar kerelaan dan tulus ikhlas tanpa dibayar. Tuan rumah biasanya hanya mengisi kas untuk karang taruna dan menyediakan rokok.Â
