Ketika menggongseng kelapa juga tangan tidak boleh berhenti, agar kelapanya tidak gosong dan hitamnya juga merata.
Setelah kelapa selesai digongseng hingga berwarna kecoklatan, dan kelapa yang lain diperas untuk jadi santan, maka tugas selanjutnya adalah mempersiapkan bumbu-bumbu selanjutnya, seperti Daun Salam, Daun Kunyit, Daun Jeruk, Serai, Kayu Manis, Cengkeh, Garam secukupnya, dan Kembang Lawang.
Sangat banyak kan rempah-rempah nusantara yang akan dipersiapkan untuk membuat rendang yang sedap itu?
Setelah itu maka dipersiapkan bumbu-bumbu halus, seperti Bawang Putih, Bawang Merah, Kunyit, Jahe, Lengkuas, Kemiri, Lada Bubuk, Ketumbar, Kapulaga, dan Pala.
Andaliman, Rempah Nusantara Khas Daerah Batak
Tak lupa untuk menambahkan Andaliman, rempah Nusantara khas dari Daerah Batak, karena rasanya yang bikin lidah merasa getir dan aroma khasnya yang tiada duanya di Nusantara ini.
Dengan menambahkan andaliman yang digiling atau dihaluskan bersama dengan bumbu-bumbu lain, maupun bersamaan dimasukkan bersama dengan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan serai, maka akan tercium aroma yang sangat mewangi dan menggugah rasa.
Setelah itu maka dimasukkan potongan daging sapi dan diaduk hingga rata. Disini sangat dibutuhkan kesabaran dalam mengaduk, apinya juga diperhatikan, tidak boleh besar, tapi kecil saja. Lalu dituangkan santan kental dan diaduk hingga rata, ditunggu sampai rendang mengering dan bumbu meresap ke dalam daging.
Dengan menambahkan andaliman, rendang Anda akan memiliki cita rasa yang lebih khas dan pedas, memberikan pengalaman kuliner yang lebih otentik dan menggugah selera.
Andaliman sendiri tak dapat dilepaskan dari masakan khas Batak. Dikenal sebagai Merica Batak, Andaliman memiliki peran penting dalam kuliner atau setiap masakan Khas Batak Toba.
Andaliman atau Itir-Itir bernilai jual tinggi, terkenal hingga ke mancanegara dan tak lengkap rasanya masakan tanpa dilumuri dengan Andaliman. Baik itu dicobek ataupun langsung diletakkan ke masakan, semuanya akan memberikan selera yang sama di lidah yang mencicipinya.
