Kemplang bakar itu enak bukan rasa tepung, tapi bener terasa ikannya. Sungguh, nikmatnya makan kemplang bakar apalagi pakai sambel khas itu.
Membuat Kemplang Bakar?
Pertanyaan ini cukup penting, karena akan mengetahui bagaimana cara membuat kemplang bakar secara tradisional.
Sebenarnya membuat kemplang bakar sangat mudah. Cara membuat adalah menyediakan adonan pempek lenjer untuk untuk bahan dasar kemplang bakar. Bentuk bulat memanjang untuk lenjeran untuk di potong-potong bisa juga bentuk bulat-bulat.
Infonya untuk membuat kemplang ini atau adonannya terdiri dari bahan-bahan yang lazim digunakan untuk membuat kemplang antara lain: Â 1 kg ikan segar (tenggiri/gabus/kakap), 2 kg Sagu, Air 750 ml, Garam 4/5 Ons, dan Bumbu penyedap 1/5 ons.
Lalu tekan pipihkan sehingga menjadi seperti lempengan bundar dan ketebalannya kurang lebih 2-3 mm. Kukus lempengan kemplang bakar sampai matang.
Semua bahan itu dibuat adonan dan dibentuk, dikukus menggunakan kuali dandang buatan. Lalu proses pengukusan pun hanya dilakukan selama 10 menit. Setelah dikukus, didinginkan dahulu. Biasanya kita produksi selalu malam hari.
Usai kemplang dikukus dan didinginkan, puluhan kemplang tersebut dijemur di atas terik matahari. Penjemuran tergantung cuaca, jika panas terus bisa sampai tiga hari. Tapi kalau hujan bisa satu pekan.
Untuk menghasilkan kemplang bakar yang maksimal sebaiknya jemur kemplang terlebih dahulu, agar proses pemanggangan lebih cepat.
Taruh lempengan kemplang satu persatu di atas tampah (alas untuk menjemur). Jemur lempengan kemplang bakar hinggi benar-benar kering. Jika sudah kering angkat.
Kemudian mulai melakukan pembakaran kemplang dengan cara memanggang kemplang di panggang di atas bara api. Tetapi boleh saja jika mau memasaknya dengan menggunakan pasir atau microwave.
