Penelitian menunjukkan bahwa minum kopi dapat mengurangi risiko kanker tertentu, termasuk kanker hati, kolorektal, prostat, dan endometrium. Antioksidan dan polifenol yang ditemukan dalam kopi menunjukkan efek anti kanker dengan melindungi sel dari kerusakan DNA yang disebabkan oleh radikal bebas.
Penelitian telah menemukan bahwa minum 2-3 cangkir kopi per hari dikaitkan dengan 15% lebih rendah risiko kanker kolorektal, dan 40% lebih rendah risiko kanker hati. Konsumsi kopi juga dikaitkan dengan penurunan angka melanoma dan kanker prostat. Kafein dalam kopi berperan karena tampaknya mengatur pembelahan dan kematian sel.
Meskipun penelitian lebih lanjut masih diperlukan, bukti saat ini menunjukkan kopi berpotensi membantu pencegahan kanker, terutama kanker hati, kolorektal, prostat, dan endometrium. Namun, kopi sebaiknya dinikmati secukupnya sebagai bagian dari gaya hidup sehat. Mengonsumsi kopi yang sangat panas juga dapat meningkatkan risiko kanker.
Metode Mempersiapkan Kopi
Cara kopi diolah dapat berdampak signifikan terhadap manfaat kesehatannya. Hal ini karena metode penyeduhan yang berbeda mempengaruhi komposisi kimia dan kandungan antioksidan pada minuman akhir.
Kopi tetes adalah salah satu metode persiapan yang paling populer, namun penelitian menunjukkan bahwa metode ini mengandung konsentrasi senyawa lebih rendah dalam meningkatkan kesehatan. karena beberapa antioksidan dan minyak tersaring oleh kertas saring.
Sebaliknya, metode penyiapan yang memanfaatkan tekanan air tinggi untuk menekan air melewati kopi yang digiling halus, seperti espresso dan kopi Turki/Yunani, menghasilkan ekstraksi antioksidan yang lebih tinggi. Penggilingan halus dan tekanan tinggi memaksimalkan kontak antara air dan bubuk kopi.
Namun kopi yang diseduh dingin ternyata mengandung tingkat antioksidan yang lebih tinggi dibandingkan dengan teknik penyeduhan lainnya. Menyeduh bubuk kopi kasar dalam suhu kamar atau air dingin untuk waktu yang lama (12-24 jam) memungkinkan ekstraksi menyeluruh.
Kopi rebus yang populer di Skandinavia juga menghasilkan minuman kaya antioksidan. Kopi bubuk yang direbus sebentar selama beberapa menit akan melepaskan lebih banyak senyawa bermanfaat.
Dalam hal memaksimalkan manfaat kesehatan, menghindari filter kertas dan memanfaatkan ekstraksi tekanan air yang lebih tinggi akan meningkatkan kandungan antioksidan. Penyeduhan dingin sangat efektif untuk menghilangkan senyawa ini. Pemanasan ringan melalui perebusan juga membantu mengekstrak lebih banyak antioksidan.
Secara keseluruhan, kopi diseduh dingin, kopi espresso, dan kopi rebus merupakan metode persiapan yang paling bermanfaat untuk mendapatkan manfaat unik kopi bagi kesehatan.
Penambahan Bahan Lain ke Kopi
Menambahkan bahan-bahan seperti susu, krim, gula atau sirup dapat mengubah nilai gizi dan manfaat kopi bagi kesehatan.
- Susu - Menambahkan susu menyediakan protein, kalsium, vitamin D dan nutrisi lainnya. Namun, itu juga menambah lemak jenuh dan kalori. Menggunakan susu rendah lemak atau non-susu membatasi asupan lemak.
- Krim - Krim kental menambah rasa tetapi juga lemak jenuh dan kalori yang signifikan dengan sedikit manfaat nutrisi. Membatasi krim atau menggunakan versi yang lebih ringan (setengah-setengah) mengurangi kandungan lemak.
- Gula -Â Tambahan gula memberikan kalori tanpa nutrisi dan berkontribusi terhadap penambahan berat badan dan risiko diabetes. Melewatkan gula atau menggunakan sedikit pemanis alami seperti stevia adalah yang terbaik.
- Sirup - Sirup rasa seperti vanilla, karamel atau hazelnut menambah gula dan kalori tanpa banyak manfaat nutrisi. Mengurangi konsumsi sirup atau menggunakan versi bebas gula akan mengurangi asupan kalori.
