Waspada Bahan Tambahan Pangan (BTP) Berbahaya untuk Makanan

Pengeras

Merupakan suatu BTP yang dapat membuat suatu produk pangan menjadi keras. Beberapa contoh dari pengeras adalah kalsium laktat, trikalsium sitrat, kalium klorida. 

1. Penguat rasa 

Merupakan suatu BTP yang dapat memperkuat atau memodifikasi rasa ataupun aroma  yang telah ada dalam bahan pangan tanpa mengubah rasa araupun aroma sebelumnya. Beberapa contoh diantaranya adalah asam L-glutamat, asam guanilat dan garamnya, asam inosinat dan garamnya.

1. Peningkat volume

Merupakan suatu BTP yang ditujukan untuk meningkatkan volume pangan. Beberapa contoh diantaranya adalah natrium laktat, asam alginat, agar - agar, karagen, gom arab.

1. Penstabil

Merupakan suatu BTP yang ditujukan untuk memberikan efek stabil terhadap suatu sistem yang homogen pada pangan, seperti lesitin, kalsium karbonat, kalsium asetat, asam fumarat.

1. Peretensi warna

Merupakan suatu BTP yang ditujukan untuk dapat mempertahankan, menstabilkan, atau memperkuat intensitas warna pangan tanpa menimbulkan warna baru, seperti magnesium karbonat dan magnesium hidroksida. 

1. Perisa