Setelah jengkol direndam, sebelum memasaknya tentu saja kamu harus membersihkan jengkol terlebih dulu. Namun kamu harus memperhatikan dengan betul saat membersihkan jengkol.
Kupaslah jengkol hingga benar-benar bersih dari kulitnya. Cara ini dianggap ampuh untuk menghilangkan bau dan rasa pahit dari jengkol. Kulit yang masih menempel pada jengkol akan mempengaruhi rasa pada jengkol.
Jadi, jika jengkol tidak dibersihkan sampai tuntas, hasil masakan jengkol akan terasa pahit.
4. Rebus jengkol sebelum dimasak
Kamu sudah memilih jengkol dengan cermat, sudah merendamnya, lalu membersihkan jengkol dari kulitnya, tapi bau jengkol masih terasa menyengat ?. Mungkin kamu bisa mencoba menghilangkan baunya dengan merebus jengkol.
Saat merebus jengkol, cobalah untuk menambahkan bahan-bahan alami seperti daun salam, daun jeruk purut, daun jambu biji, atau dengan sereh juga bisa.
Merebus jengkol juga membutuhkan teknik yang baik. Saat merebusnya, pastikan kamu tidak merebusnya terlalu lama. Hal ini bertujuan agar saat dimasak nanti jengkol tidak cepat hancur.
Oleh karena itu kamu bisa merebus jengkol dengan api kecil saja. Setelah itu segera buang air bekas rebusan jengkol ya !. Agar baunya tidak menempel.
5. Jangan terlalu lama memasak jengkol
Buat yang belum pernah memasak jengkol, kalian wajib tahu nih. Untuk mendapatkan tekstur jengkol yang empuk kamu tidak perlu memasaknya terlalu lama, 20-30 menit saja sudah cukup.
Kamu juga tetap harus memperhatikan penggunaan api pada kompor. Gunakan api yang kecil saja ya, seperti saat merebus jengkol.
