Salah satu cara efektif untuk mengatasi kebosanan adalah dengan mengintegrasikan bahan dan rasa lokal ke dalam pola makan Mediterania. Misalnya dengan menggunakan bumbu lokal seperti kunyit, serai, daun jeruk, atau lengkuas untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih kuat pada masakan.
Aroma masakan lokal yang kuat dapat mengundang selera makan bagi kita yang sudah terbiasa dengan olahan masakan dengan aroma bumbu lokal yang kuat.
Demikian juga ketika membuat salad dengan sayuran lokal seperti kangkung atau bayam bisa kita tambahkan sambal matah sebagai dressing sehat.
2. Mengolah Protein Bervariasi
Konsumsi protein yang bervariasi akan menjaga makanan tetap menarik. Beberapa contoh yang dapat kita olah adalah:
- Mengolah menu ikan dan seafood dengan ikan yang variatif. Selain ikan salmon, kita dapat mencoba menggunakan ikan lokal seperti tongkol, kakap, atau bandeng.
- Mengolah tahu dan tempe secara bervariasi seperti membuat sate tahu atau tempe, tempe panggang, atau tahu isi sayuran.
- Mengolah telur dengan mengkreasikan menjadi menu omelet dengan tambahan sayuran segar atau rempah seperti daun bawang dan cabai.
3. Berkreasi dengan Karbohidrat Kompleks
Seringkali kita merasa bosan dengan konsumsi nasi merah yang memang tidak berasa. Jika nasi merah terasa membosankan, coba kita variasikan dengan menggunakan nasi hitam atau nasi jagung, konsumsi ubi kukus atau panggang sebagai alternatif atau mengolah quinoa (biji-bijian) atau couscous (saus atau pasta gandum) yang dicampur dengan sayuran segar.
4. Melakukan Eksperimen Resep Baru
Di era masa kini tidak sulit mencari resep baru yang sesuai dengan prinsip diet Mediterania. Internet dan media sosial adalah sumber inspirasi yang tak ada habisnya. Kita dapat bisa mencoba membuat pizza berbasis tepung gandum dengan topping sayuran.
Kita juga dapat membuat sup berbasis kaldu ayam dengan tambahan kacang-kacangan atau membuat smoothie bowl dari buah lokal seperti mangga, pisang, atau markisa.
Kali ini saya mencoba untuk sharing resep menu salad sayuran sederhana dengan varian rasa yang tak asing di lidah orang Indonesia.
Resep Salad Sayuran Dressing Sambal Matah
Bahan:
- 100 gram bayam muda atau kangkung yang sudah direbus
- 1 buah tomat, potong dadu
- 1 buah mentimun, iris tipis
- 2 sdm kacang tanah sangrai
- 2 sdm minyak zaitun (bisa diganti minyak kanola)
- 1 buah jeruk nipis
- Sambal matah secukupnya (terbuat dari irisan cabai rawit, bawang merah, serai, dan perasan jeruk limau)
