Sambal Cabai Hijau atau sambal ijo merupakan salah satu sambal populer di tanah Jawa yang bersaing ketat dengan sambal bawang atau sambal tomat.
Makanan berbahan cabai hijau muda tersebut mempunyai tempat khusus di hati para pencinta kuliner.  Karena rasa sambal tidak begitu pedas, dan  lebih gurih, nan sedap, bertekstur sedikit kasar, memiliki kuah nyemek agak berminyak.
Kuah dan minyak inilah yang membuat rasa sedap, dan ketika menyantap selalu ingin nambah. Menjadi pengalaman pertama Nak Nang yang menyenangkan.
Makanan penyedap tersebut sangat cocok dipadukan dengan beragam lauk. Salah satunya ayam goreng yang menjadi menu favorit Nak Nang.Â
Bagi Anda yang menginginkan olahan di atas, tetapi jauh dari rumah makan Padang, jangan kuatir. Bisa kok mengolah sendiri. Cara membuatnya pun sangat mudah. Murah meriah pula.
Ada dua cara untuk membuat sambal ini, yang pertama setelah bahan direbus secara bersamaan, kemudian diulek kasar. Selanjutnya ditumis.
Tips kedua, bahan direbus secara berurutan. Begitupun cara menghaluskan dan menumis tidak berbarengan. Saya mendahulukan bawang putih. Dan, dalam resep ini pakai cara kedua.
Anda penasaran? Mabar yuk! Masak bareng, yuk!
Resep Sambal Cabai Hijau ala Rumahan Seenak Rumah Makan Padang.
Bahan utama:
- 1/4 kg cabai hijau besar, pilih yang tidak terlalu tua, potong 2-3 cm cuci bersih, tiriskan
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 buah tomat hijau( saya skip.
- 5 lbr daun jeruk
- 3 sdm minyak zaitun untuk menumis( seadanya)
- Secukupnya air untuk merebus cabai
- 200 ml air untuk menumis
