Kelima: Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih (4) hingga berubah warna. Lalu masukkan bumbu lainnya(5), tumis kembali hingga aroma sedap. Tuang bumbu dan sedikit air, ratakan.
Terakhir tuang santan, aduk-aduk agar santan tidak pecah. Tambahkan ikan lele goreng, tes rasanya. Jika sudak enak, matikan kompor dan sajikan. Anda bisa menaburkan daun kemangi di atasnya.
Jika lebih menyukai lele goreng kering, sajian di atas bisa dipisah. Semua tetap nikmat.
Resep pecak terong ikan patin
Bahan utama
- 2 buah terong ungu, buang tangkainya, cuci bersih, iris 1 cm
- 1/2 ikan patin, potong kerat
- Minyak goreng untuk menumis dan menggoreng ikan
- 300 ml susu uht
- 1/2 buah jeruk nipis
Bahan bumbu halus
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah, bahan digoreng setengah matang, tiriskan.
- 2 cm kunyit panggang
- 2cm kencur panggang
- 2 butir kemiri sangrai
- 3 buah cabai rawit merah, buang bijinya
- 3 biji cabai merah keriting, buang isinya ulek kasar. Saat mengulek saya mendahulukan bawang putih.
Cara mengolah
1. Cuci bersih ikan patin, lalu lumuri dengan bumbu ikan goreng dan air jeruk nipis. Diamkan selama 10-20 menit hingga bumbu meresap (A).
