Resep Ayam Kemangi Spesial Kuah Merah, Cita Rasa Sedap Bumbu Meresap

Resep ini selain menambahkan taburan daun kemangi, juga menggunakan hampir semua bumbu pawon. Perlu penangan khusus, terutama saat merebus dagingnya agar bumbu meresap.

Racikan bumbu rempah lekat, daging empuk, matang hingga bagian terdalam. Ditambah ceplusan petai begitu menggoda. 

Bagi Penyuka pedas, bisa menambahkan cabai, hmmm... dijamin nggak bakal beringsut dari meja makan. Beneran....

Dan saya tidak sabar ingin berbagi resepnya.

Mabar yuk! Masak bareng, yuk!

Resep ayam kemangi spesial kuah merah, cita rasa sedap bumbu meresap!

Bahan utama dan bumbunya

Bahan utama resep ayam kemangi.| Dokumentasi yuliyanti

• 1 kg paha ayam, isi 8 potong
• 2 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah, semua rempah digeprek cincang
• 4 cm jahe, memarkan
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• 1 sdm bumbu ayam goreng instan

Bahan pelengkap

• 1/2 ikat kacang panjang
• 1 papan petai
• Segenggam daun kemangi segar
• 3 butir cabai hijau keriting, iris tipis
• 3 biji cabai merah keriting, iris serong
• 1,5 sdm minyak goreng untuk menumis
• 200 ml air
• 200 air kaldu

Bumbu yang dihaluskan

• 5 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah, bawang dipanggang. Digoreng setengah matang pun lebih maknyus
• 3 cm lengkuas
• 3 cm jahe
• 3 butir kemiri sangrai
• 3 biji cabai merah buang isinya, lalu potong-potong
• Ulek atau blender bawang putih, sisihkan. 
• Baru kemudian bumbu rempah lainnya dihaluskan secara bersamaan. Sisihkan.

Bumbu pelengkap

• 1 sdm kaldu jamur
• 1 sdt kaldu rasa ayam. Sehubungan stok habis, saya menggunakan roico rasa sapi
• Sepucuk lada bubuk
• Secukupnya ketumbar bubuk
• Secuil gula merah(sesuai selera)
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 btg sereh, ambil bagian putihnya. Memarkan
• 3 lbr daun salam
• 1 lbr daun jeruk purut
• 1,5 sdm minyak sayur untuk menumis