Cara menyangrai
Pertama: Panaskan teplon di atas tungku, baiknya pemanggang dialasi dengan tatakan kompor supaya bara tidak terlalu panas. Sebab, jika kepanasan akan membuat ketumbar mekar layaknya popcron.
Kedua: Selanjutnya tuang biji ketumbar ke dalam teplon, kemudian diaduk-aduk sesering mungkin. Cara ini agar rempah tidak matang sebelah apalagi gosong.
Ketiga: Sangrai ketumbar hingga berubah warna kecokelatan, jua menimbulkan bunyi kritik-kritik. Itu pertanda rempah telah matang. Dan aroma rempah keluar. Matikan kompor.
Keempat: Siapkan blender, haluskan rempah ketumbar hingga halus. Jika sekali proses belum membuahkan hasil maksimal, bisa ulang.
Kelima: Selain menggunakan media blender, bisa juga menghaluskan di cobek( diulek) sampai halus. Saring rempah, seandainya masih ada yang tersisa butiran kasar, bisa dihaluskan kembali.
Pembaca yang budiman, perlu Anda ketahui, jika memasak dan menambahkan bumbu rempah yang disangrai terlebih dulu, maka pemakaiannya lebih irit. Sebab aroma kesedapan lebih menonjol dibading rempah mentah.
Ketika penulis memasak di tempat beliau menggunakan racikan bumbu saya, terlihat ibu menikmati setiap olahan dengan suka cita.
Dan, hati pun riang. Karena setiap menu yang terhidang memiliki aroma serta citarasa rempah yang begitu menggugah selera.
Nah, itulah cara mudah mengolah bumbu rempah agar aroma lebih keluar.Â
