Cara mengolah:
Rebus daun kenikir hingga lunak. Angkat tiriskan.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, tambahkan sereh, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Tumis bumbu hingga beraroma harum.
Tambahkan telur puyuh, tahu kempos, berikut santan. Aduk-aduk supaya santan tidak pecah. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut.
Terakhir tambahkan daun kenikir yang sudah direbus, aduk lagi, tes rasanya.
Hemmm... aroma sedap menguar ke penjuru ruangan. Ternyata memang benar kata ibu, kenikir bisa jadi variasi menu baru.
Alhamdulillah, senang rasanya hasil kreasi sukses dan tersantap tanpa sisa.
