2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, angkat.(3)
3. Campur santan bersama bumbu halus, masukkan mangga dan daun sembukan aduk rata. Tes rasanya. Bila rasanya oke, lanjut dibungkus.
3. Ambil selembar daun pisang, taruh 1 potong daun salam, 1 potong serai, selembar daun jeruk dan irisan lengkuas di atasnya.Â
Ambil satu sendok anan mangga, tambahkan 2 hingga 3 potong ikan pindang, lalu tutup adonan lagi. Bungkus bentuk lontong, semat ujungnya dengan lidi.
4. Didihkan air dalam dandang, kukus pepes selama 30 menit. Bila ingin tekstur mangga kriuk, Anda bisa mengurangi durasi saat mengukus.
Setelah matang, matikan kompornya. Angkat pepes, biarkan dingin.
5. Panaskan pemanggang di atas api, taruh pepes di atasnya, pangang hingga daunnya mengering dan aromanya keluar. Angkat, sajikan.
