Seperti kita ketahui, tubuh sangat memerlukan asupan gizi dan nutrisi. Sebagai imun untuk tetap menjaga daya tahan tubuh di tengah maraknya wabah korona.
Manfaat sayuran kaki lima, namun mempunyai khasiat bintang lima yang terdapat pada sayur buncis, salah satu bahan utama selad.
Mengutip dari alodokter.com- Nutrisi yang terkandung dalam buncis sebagai makanan sumber serat, folat, dan vitamin C yang sangat baik untuk tubuh.Â
Sayuran tersebut juga kaya mineral, terutama mangan. Kandungan lain yang ada dalam buncis yaitu zat besi, magnesium, fosfor, kalium dan zinc.
Sedangkan wortel banyak mengandung air, vitamin A dalam bentuk beta karoten dan kaya antioksidan.
Kandungan gizi kentang tidak berbeda jauh dari kedua bahan di atas, yakni karbohidrat, serat, serta vitamin B komplek.
Olahan berbahan dasar sayuran segar, berteman daging  galantin berkuah sedap. Ditambah aroma rempah sedikit menyengat membuat nikmat. Itulah salah satu kekayaan ciri khas cita rasa nusantara.
Galantin adalah daging halus yang dimasak dalam kaldu, menyerupai sosis berukuran besar. Kemudian disajikan dalam bentuk potongan. Biasanya sering kita temui di acara pesta pernikahan.
Resep yang saya pelajari secara otodidak, awal mula menyantap di sebuah warung makan di Kota Solo Berseri. Sekira dua dekade yang lalu.
Waktu itu saya menyantap olahan berbentuk sepotong daging, bertabur irisan sayur. Membuat rasa penasaran, selera makan pun tergugah.
'Wah, ternyata sangat lezat, meski sedikit menyengat aromanya. Hati pun tergerak untuk meniru dengan membuat sendiri meski sesaat membayangkan begitu rumit.'
Suatu ketika, saya dipertemukan lagi dengan hidangan tersebut. Kala seorang relasi toko mengundang dalam acara pesta pernikahan yang meriah. Dalam helatan tersebut, tersaji hidangan istimewa. Salah satunya Selad Solo.
 'Kayaknya lebih mudah untuk meniru olahan ini, karena sangat mudah mencarinya. Tinggal menyesuaikan rasa kuah, batin saya kala itu.'
Beberapa pekan kemudian, melalui tetangga sebelah, saya bertanya resep serta cara mengolahnya Dari beliau sedikit banyak dapat ilmu tentang menu legendaris Khas Solo.
