Malabari Paratha, juga dikenal sebagai Kerala Paratha, adalah roti lapis khas Kerala, India Selatan, yang terkenal dengan tekstur lembut dan rasa yang kaya. Roti ini biasanya disajikan sebagai pendamping hidangan kari atau sajian lainnya, tetapi juga bisa dinikmati dengan selai atau yogurt.
Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi sejarah, cara pembuatan, dan keunikan Malabari Paratha, serta alasan mengapa Anda harus mencobanya.
Sejarah Malabari Paratha
Malabari Paratha berasal dari daerah Malabar di Kerala, India. Roti ini memiliki sejarah panjang sebagai hidangan populer di rumah-rumah dan restoran-restoran India Selatan. Dibuat dengan teliti oleh para ahli roti, Malabari Paratha telah menjadi bagian tak terpisahkan dari warisan kuliner Kerala.
Keunikan Malabari Paratha
1. Tekstur Lapis: Salah satu hal yang membuat Malabari Paratha begitu istimewa adalah teksturnya yang unik. Roti ini dibuat dengan cara melipat adonan berulang kali sehingga terbentuk lapisan-lapisan tipis yang lembut.
2. Rasa yang Kaya: Malabari Paratha diperkaya dengan mentega atau minyak ghee, memberikan rasa yang kaya dan sedikit manis pada setiap gigitannya.
3. Kekhasan Pembuatan: Pembuatan Malabari Paratha membutuhkan keterampilan khusus dalam melipat dan memanipulasi adonan untuk mencapai tekstur yang diinginkan. Proses ini membutuhkan waktu dan ketelitian yang tinggi.
4. Pasangan Ideal dengan Hidangan Pedas: Karena kekayaan rasa dan teksturnya yang lembut, Malabari Paratha adalah pendamping sempurna untuk hidangan kari atau sajian pedas lainnya. Roti ini membantu meredakan rasa pedas dan menambah dimensi rasa pada hidangan.
Cara Membuat Malabari Paratha
Bahan-bahan:
2 cangkir tepung roti, 1/2 cangkir air hangat, 1/4 cangkir susu, 2 sdm minyak sayur, Garam secukupnya, Mentega atau minyak ghee untuk mengoles.
Cara Membuat:
1. Campur Bahan Kering: Campur tepung roti dan garam dalam mangkuk besar. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan menjadi lembut dan elastis.
2. Tambahkan Minyak dan Susu: Tambahkan minyak sayur dan susu ke dalam adonan, uleni lagi hingga merata. Biarkan adonan istirahat selama 30 menit.
3. Bagi dan Bentuk Adonan: Bagi adonan menjadi bola-bola kecil. Ambil satu bola, gilas tipis seperti lembaran kertas, lalu olesi dengan mentega atau minyak ghee.
4. Lipat dan Gilas: Lipat adonan seperti amplop, gilas kembali menjadi lembaran tipis. Ulangi proses lipat dan gilas beberapa kali untuk membentuk lapisan-lapisan.
5. Panggang: Panaskan wajan datar, panggang Malabari Paratha dengan sedikit mentega atau minyak ghee hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan.
6. Sajikan: Sajikan Malabari Paratha hangat-hangat dengan hidangan kari atau sajian favorit Anda.
Kelezatan yang Tidak Terlupakan
Malabari Paratha adalah contoh sempurna dari keahlian kuliner India Selatan yang kaya akan rasa dan sejarah. Cobalah resep ini di rumah atau cari restoran India terdekat untuk merasakan kelezatan roti lapis Kerala yang patut dicoba.
Dengan artikel ini, diharapkan Anda dapat menikmati kelezatan Malabari Paratha dan menghargai kekayaan kuliner India Selatan.
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H
