Lezatnya Paya: Sup Kaki Kambing Tradisional dari India yang Penuh Gizi

Paya, atau dikenal juga sebagai sup kaki kambing, adalah hidangan tradisional yang populer di banyak wilayah di India dan Pakistan. Sup ini terkenal karena rasanya yang kaya dan kandungan gizinya yang melimpah. Dalam artikel ini, kita akan membahas asal-usul, manfaat kesehatan, serta cara membuat Paya yang otentik dan lezat.

Asal-Usul Paya

Paya berasal dari kata Hindi yang berarti "kaki," mengacu pada bahan utama hidangan ini yaitu kaki kambing atau sapi. Makanan ini biasanya disajikan saat acara-acara khusus dan perayaan, seperti Idul Fitri dan Idul Adha. Paya memiliki sejarah panjang dan merupakan bagian integral dari budaya kuliner India dan Pakistan.

Baca juga: Sup Khas Tiongkok dari Telur Kodok yang di Sebut Hasma

Manfaat Kesehatan Paya

Sup Paya tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan nutrisi. Berikut beberapa manfaat kesehatannya:

1. Kaya Protein: Kaki kambing merupakan sumber protein yang baik, penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.

2. Sumber Kolagen: Sup ini mengandung kolagen yang baik untuk kesehatan kulit, rambut, dan kuku.

Baca juga: Borscht: Sup Bit Klasik yang Menyehatkan

3. Mengandung Glucosamine dan Chondroitin: Komponen ini bermanfaat untuk kesehatan sendi dan membantu mengurangi peradangan.

Baca juga: Yorkshire Pudding: Resep Tradisional dari April Bloomfield

4. Tinggi Zat Besi: Paya menyediakan asupan zat besi yang diperlukan untuk produksi sel darah merah dan mencegah anemia.

Resep Paya: Cara Membuat Sup Kaki Kambing yang Lezat

Bahan-bahan:

4-5 kaki kambing dibersihkan, 2 bawang besar cincang halus, 2 tomat cincang halus, 2-3 sendok makan minyak atau ghee, 1 sendok makan jahe bawang putih pasta, 1 sendok teh bubuk kunyit, 1 sendok teh bubuk cabai merah, 1 sendok teh bubuk ketumbar, Garam secukupnya, 1 sendok teh garam masala, 2-3 batang kayu manis, 4-5 cengkeh, 2-3 buah kapulaga, Daun ketumbar segar untuk hiasan, 

- 6-8 gelas air. 

Prosedur:

1. Persiapan Bahan: Cuci kaki kambing dengan air bersih dan pastikan tidak ada kotoran yang tertinggal. Tiriskan dan sisihkan.

2. Memasak Bumbu: Panaskan minyak atau ghee dalam panci besar. Tambahkan kayu manis, cengkeh, dan kapulaga. Tumis hingga harum.

3. Menambahkan Bahan: Masukkan bawang cincang dan tumis hingga berwarna keemasan. Tambahkan pasta jahe bawang putih dan tumis hingga aroma harum.

4. Membuat Kuah: Masukkan tomat cincang dan masak hingga tomat melunak. Tambahkan bubuk kunyit, bubuk cabai merah, bubuk ketumbar, dan garam. Aduk rata.

5. Memasak Kaki Kambing: Masukkan kaki kambing yang sudah dibersihkan ke dalam panci. Aduk hingga kaki kambing terbalut bumbu. Tambahkan air dan aduk rata.

6. Memasak Paya: Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 3-4 jam atau hingga daging menjadi empuk dan kuah menjadi kental. Pastikan untuk mengaduk sesekali agar tidak lengket di dasar panci.

7. Penyelesaian: Tambahkan garam masala dan aduk rata. Masak lagi selama 5-10 menit. Angkat dan hiasi dengan daun ketumbar segar.