Bahan-bahan:
4-5 kaki kambing dibersihkan, 2 bawang besar cincang halus, 2 tomat cincang halus, 2-3 sendok makan minyak atau ghee, 1 sendok makan jahe bawang putih pasta, 1 sendok teh bubuk kunyit, 1 sendok teh bubuk cabai merah, 1 sendok teh bubuk ketumbar, Garam secukupnya, 1 sendok teh garam masala, 2-3 batang kayu manis, 4-5 cengkeh, 2-3 buah kapulaga, Daun ketumbar segar untuk hiasan,Â
- 6-8 gelas air.Â
Prosedur:
1. Persiapan Bahan: Cuci kaki kambing dengan air bersih dan pastikan tidak ada kotoran yang tertinggal. Tiriskan dan sisihkan.
2. Memasak Bumbu: Panaskan minyak atau ghee dalam panci besar. Tambahkan kayu manis, cengkeh, dan kapulaga. Tumis hingga harum.
3. Menambahkan Bahan: Masukkan bawang cincang dan tumis hingga berwarna keemasan. Tambahkan pasta jahe bawang putih dan tumis hingga aroma harum.
4. Membuat Kuah: Masukkan tomat cincang dan masak hingga tomat melunak. Tambahkan bubuk kunyit, bubuk cabai merah, bubuk ketumbar, dan garam. Aduk rata.
5. Memasak Kaki Kambing: Masukkan kaki kambing yang sudah dibersihkan ke dalam panci. Aduk hingga kaki kambing terbalut bumbu. Tambahkan air dan aduk rata.
6. Memasak Paya: Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 3-4 jam atau hingga daging menjadi empuk dan kuah menjadi kental. Pastikan untuk mengaduk sesekali agar tidak lengket di dasar panci.
7. Penyelesaian: Tambahkan garam masala dan aduk rata. Masak lagi selama 5-10 menit. Angkat dan hiasi dengan daun ketumbar segar.
