Borscht: Sup Bit Klasik yang Menyehatkan

Banyak orang di seluruh dunia telah menikmati borscht, salah satu hidangan ikonik yang berasal dari Eropa Timur, khususnya Rusia dan Ukraina. Sup bit ini mengandung berbagai macam sayuran yang baik untuk kesehatan, membuatnya tidak hanya lezat tetapi juga kaya nutrisi. Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep borscht versi rumahan yang mudah dibuat dan cocok dinikmati oleh seluruh keluarga.

Sejarah dan Manfaat Kesehatan Borscht

Borscht telah menjadi bagian dari budaya kuliner di banyak negara, terutama di Rusia dan Ukraina. Hidangan ini terkenal karena warnanya yang merah cerah yang berasal dari bit, sayuran akar yang kaya akan antioksidan, vitamin, dan mineral. Bit mengandung betalain, pigmen yang memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan, yang membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan. Selain itu, borscht juga mengandung berbagai sayuran lain seperti kubis, wortel, kentang, dan bawang yang semuanya menambah kandungan serat, vitamin, dan mineral dalam hidangan ini.

Borscht ( Sumber gambar: Wikimedia Commons) 

Resep Borscht Rumahan (Sup Bit)

Borscht versi ini adalah salah satu hidangan favorit anak-anak karena menggunakan kuah kaldu ayam berkualitas tanpa daging, tetapi tetap kaya rasa dan bergizi. Versi ini juga cocok untuk mereka yang ingin mengurangi konsumsi daging tanpa mengorbankan rasa.

Bahan-Bahan untuk Borscht Klasik

Sebelum memulai, pastikan semua bahan siap dan siapkan sayuran dengan mengupas, memarut, memotong, dan mengiris sesuai kebutuhan. Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan:

- 2 bit ukuran sedang, dikupas dan diparut
- 2 kentang sedang, dikupas dan dipotong dadu
- 1 wortel besar, diparut
- 1 bawang bombai, dicincang halus
- 2 batang seledri, diiris tipis
- 2 siung bawang putih, dicincang halus
- 4 cangkir kaldu ayam atau sayuran
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 sendok makan pasta tomat
- 1 sendok teh gula
- Garam dan lada secukupnya
- 1 daun bay
- 2 sendok makan cuka sari apel atau jus lemon
- 1/2 kubis kecil, diiris tipis (opsional)
- Krim asam atau yogurt plain untuk penyajian
- Daun dill segar untuk hiasan

Langkah-Langkah Membuat Borscht

1. Persiapan Sayuran: Setelah semua sayuran siap, mulai dengan mengupas dan memotong kentang. Rendam kentang dalam air dingin hingga siap digunakan untuk mencegah perubahan warna.

2. Mengupas dan Memotong Bit: Untuk mengupas bit, gunakan alat pengupas kentang. Sebaiknya gunakan sarung tangan saat memegang bit untuk menghindari noda pada jari. Setelah bit dikupas, parut bit untuk mendapatkan tekstur yang lebih mudah dicerna, terutama untuk anak-anak.

3. Memasak Sayuran: Panaskan minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang. Tambahkan bawang bombai, seledri, dan wortel, masak hingga layu dan harum, sekitar 5-7 menit. Masukkan bawang putih dan masak selama satu menit lagi.

4. Menambahkan Bit dan Pasta Tomat: Tambahkan bit parut, pasta tomat, dan gula ke dalam panci. Aduk rata dan masak selama 5 menit lagi. Pasta tomat dan gula akan membantu mengeluarkan rasa alami dari bit.

5. Menambahkan Kaldu dan Kentang: Tuang kaldu ayam atau sayuran ke dalam panci. Masukkan kentang yang sudah dipotong dadu. Tambahkan daun bay dan sedikit garam serta lada. Didihkan, kemudian kecilkan api dan masak dengan api kecil selama 15-20 menit, atau hingga kentang mulai empuk.

6. Menambahkan Kubis (Opsional): Jika Anda ingin menambahkan kubis, iris tipis dan tambahkan ke dalam panci saat kentang setengah matang. Masak selama 10-15 menit lagi hingga semua sayuran empuk.

7. Menyelesaikan Borscht: Setelah semua sayuran matang, tambahkan cuka sari apel atau jus lemon. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan tambahan garam dan lada jika diperlukan. Cuka atau jus lemon akan menambah keasaman yang menyegarkan pada borscht.

8. Menyajikan Borscht: Sajikan borscht dalam mangkuk. Tambahkan satu sendok krim asam atau yogurt plain di atasnya dan hias dengan daun dill segar. Borscht dapat dinikmati panas atau dingin, sesuai selera.

Kesimpulan

Dengan warna rubi yang menarik dan kandungan nutrisi yang tinggi, borscht adalah hidangan yang lezat dan sehat yang cocok disajikan sebagai hidangan hangat untuk keluarga Anda. Selain mudah dibuat, borscht juga bisa disesuaikan dengan selera dan ketersediaan bahan di rumah. Hidangan ini tidak hanya menyajikan rasa yang lezat tetapi juga memberikan manfaat kesehatan yang melimpah, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk makanan keluarga sehari-hari. Jadi, cobalah resep ini di rumah dan nikmati kelezatan serta manfaat kesehatan dari borscht bersama keluarga Anda.