Kasus Riset Operasional: Sistem Antrian di Restoran Cepat Saji KFC di Mall Plaza Lawu Madiun

DATA DAN ASUMSI

• Restoran KFC di Mall Lawu Madiun mengalami antrian panjang pelanggan pada jam istirahat seperti siang dan malam
• Antrian di loket pemesanan seringkali ramai pelanggan
• Waktu pelayanan di loket pemesanan selama 5 menit per pelanggan.
• Pelanggan datang secara bergantian, tetapi lebih ramai pada jam istirahat seperti makan siang dan malam

METODOLOGI

• Mengumpulkan data waktu tunggu pelanggan dan pelayanan pelanggan pada saat jam sibuk
• studi lapangan dengan cara observasi langsung terhadap proses pemesanan dan pengambilan makanan
• Melakukan wawancara kepada karyawan dan pelanggan agar mengetahui permasalahan yang terjadi

HASIL YANG DIHARAPKAN

• Pengurangan Waktu Tunggu: mengharpakan waktu tunggu pelanggan yang singkat dan efisien akan membantu mengurangi waktu tunggu
• Peningkatan Kepuasan Pelanggan: Sistem antrian yang dapat dengan cepat beradaptasi dengan perubahan jumlah pelanggan pada waktu-waktu sibuk dan tidak sibuk.
• Optimalisasi Penggunaan Sumber Daya: Diharapkan Menggunakan sumber daya (staf, dapur, dll.) dengan efisien sehingga tidak ada kelebihan atau kekurangan tenaga kerja pada waktu yang salah.
• Peningkatan Penjualan: dengan mengurangi antrian dan menyediakan area menunggu yang nyamandapat meningkatkan penjualan
• Adopsi Teknologi: diharapkak Menggunakan teknologi seperti aplikasi mobile untuk pemesanan, dan metode pembayaran yang cepat untuk meningkatkan efisiensi dan kepuasan pelanggan

SKENARIO HASIL DARI TIM OBSERVER PRODI S1 MANAJEMEN FEB UNIPMA

• Peningkatan Kapasitas: mengoptimalkan operasinya dengan mengurangi waktu tunggu untuk pelanggan, meningkatkan aliran pelanggan, dan mengurangi waktu tunggu untuk pesanan.
• Penerapan Teknologi Antrian: Banyak KFC telah mengimplementasikan sistem pesanan digital yang memungkinkan pelanggan untuk memesan makanan mereka menggunakan aplikasi seluler atau kios di restoran.
• Penjadwalan Staf yang Lebih Efisien: mengoptimalkan jadwal karyawannya untuk menangani volume pelanggan yang tinggi.

IMPLEMENTASI DAN REKOMENDASI

• Menganalisis operasi restoran saat ini
• Mengeksplorasi teknologi baru
• Meningkatkan pelatihan karyawan
• Mengoptimalkan jadwal karyawan
• Meningkatkan umpan balik pelanggan

KESIMPULAN

KFC dapat meningkatkan efisiensi operasi restoran mereka dan memberikan pengalaman yang lebih lancar dan efisien bagi pelanggan mereka dengan mengimplementasikan solusi antrian yang lebih efisien. Ini dapat mencakup mengoptimalkan jadwal karyawan, meningkatkan pelatihan karyawan, mengeasi teknologi baru, dan mengumpulkan umpan balik pelanggan. Dengan mengambil langkah-langkah ini, KFC dapat mengurangi waktu tunggu pelanggan dan meningkatkan efisiensi operasi restoran mereka. Ini dapat membantu meningkatkan kepuasan pelanggan dan meningkatkan profitabilitas restoran mereka.