Pemberdayaan Masyarakat Kelurahan Bandengan melalui Pelatihan Diversifikasi Olahan Ikan

Kelurahan Bandengan merupakan wilayah pesisir yang terletak disebelah utara pulau Jawa dengan ketinggian 1 Mdpl dengan koordinat 652'20.9"S 10939'47.3"E. Sebagian wilayah Kelurahan Bandengan adalah lahan pertanian, pekebunan dan perikanan tambak.

Pelatihan olahan ikan diikuti oleh 16 ibu ibu PKK Kelurahan Bandengan Kecamatan Pekalongan Utara Kota Pekalongan. Kegiatan pelatihan dilaksanakan di Aula Balai Kelurahan Bandengan. Peserta terlihat sangat antusias. Pelatihan diawali dengan menanyakan terlebih mdahulu kepada peserta pelatihan tentang pengetahuan peserta tentang aneka olahan ikan. Kebanyakan peserta menyatakan bahwa peserta mengenal olahan ikan sebatas membuat pindang dan ikan asin. Setelah dijelaskan akhirnya peserta tahu bahwa jenis olahan itu tidak mhanya pindang dan ikan asin, tapi masih ada yang lain seperti nugget, bakso ikan, kaki naga dan lain.lain. Pelatihan dilanjutkan dengan pengenalan alat dan bahan yang akan digunakan dalam pelatihan ini.

Pemilihan bahan baku penting untuk memilih ikan yang memenuhi syarat mutu yang baik, meliputi penampakan fisik dan kualitas daging ikan.  Hal ini juga diperkuat oleh pernyataan, bahwa kesegaran baku mutu ikan adalah yang penting dalam menentukan keseluruhan mutu, karena mutu kesegaran meliputi rupa, bau, dan tekstur yang mempengaruhi penilaian para pembeli secara sadar maupun tidak sadar.

Keberhasilan dalam pembuatan olahan ikan salah satunya ditentukan mutu/kualitas ikan sebagai bahan  baku utama. Ikan yang digunakan harus dalam keadaan segar. Ikan yang digunakan dalam pelatihan dipilih benar-benar ikan yang masih segar. Hal itu dapat dilihat dari kondisi daging ikan yang masih berbau segar dengan tekstur daging yang masih kenyal. Tingkat kesegaran ikan akan menentukan kelayakan ikan dalam proses pengolahan serta menentukan nilai jual ikan tersebut.