Secangkir Kopi dan Lambung Kita

Bila kita memiliki riwayat sakit asam lambung, tetapi ingin sekali minum kopi, maka sebaiknya pilihlah varietas kopi yang kurang asam dan pilih metode seduh, ukuran bubuk, dan teknik yang membuat kopi menjadi kurang asam.

Vietnam Drip Ice Coffee [Sumber: Image by bestian galih from Pixabay]

Langkah-langkah untuk mengurangi keasaman pada secangkir kopi yang kita konsumsi agar aman untuk lambung antara lain:

• Pilih dark roast dari pada light roast
• Minum kopi dingin hindari minum kopi panas
• Tingkatkan waktu pembuatan kopi. Misalnya menggunakan metode Vietnam Drip atau French press.
• Gunakan bubuk kopi dengan ukuran gilingan kasar (Coarse)
• Seduh kopi dengan suhu rendah (Cold Brew)

Pesan dr. Rifan 

Kopi adalah minuman yang agak asam dengan rata-rata pH adalah 4,85 hingga 5,10. Meskipun tidak menimbulkan masalah bagi sebagian pencinta kopi, pada sekelompok lainnya keasaman pada kopi dapat berdampak negatif. Terutama pada penikmat kopi dengan riwayat penyakit asam lambung.

Bila kita ingin menikmati secangkir kopi, tetapi memiliki kekhawatiran terkait dengan asam lambung, maka kita dapat menggunakan beberapa metode untuk mengurangi keasamannya.

Minum kopi dingin dan tingkat roasting gelap (dark) agar tingkat keasamannya berkurang. Dengan menggunakan strategi tertentu kita dapat menikmati secangkir kopi yang nyaman di lambung dan terhindar dari efek samping keasamannya.

Referensi

• Rao NZ, Fuller M. Acidity and Antioxidant Activity of Cold Brew Coffee. Sci Rep. 2018 Oct 30;8(1):16030.
• Cordoba N, Pataquiva L, Osorio C, Moreno FLM, Ruiz RY. Effect of grinding, extraction time and type of coffee on the physicochemical and flavour characteristics of cold brew coffee. Sci Rep. 2019 Jun 11;9(1):8440.
• Moon JK, Yoo HS, Shibamoto T. Role of roasting conditions in the level of chlorogenic acid content in coffee beans: correlation with coffee acidity. J Agric Food Chem. 2009 Jun 24;57(12):5365-9.
• Jeon JS, Kim HT, Jeong IH, Hong SR, Oh MS, Park KH, Shim JH, Abd El-Aty AM. Determination of chlorogenic acids and caffeine in homemade brewed coffee prepared under various conditions. J Chromatogr B Analyt Technol Biomed Life Sci. 2017 Oct 1;1064:115-123.