Memasak Sayur Pedas Terong Ungu, Sajian Lezat Tanpa Daging Selepas Lebaran

Bumbu tidak dihaluskan:

• 2 cm lengkuas yang digeprek
• 3 lembar daun salam

Cara memasaknya:

• Didihkan air dalam panci. Setelah mendidih, masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan tempe semangit yang diulek kasar. 
• Kemudian biarkan bumbu dan tempe semangit matang, agar aromanya lezat.
• Masukkan santan instan, aduk-aduk, supaya kuah tidak pecah. Cicip rasa.
• Masukkan terong ungu, aduk hingga merata. Memasak terong tidak membutuhkan waktu yang lama. Setelah layu dan matang, matikan kompor.
• Sajikan sayur dalam mangkok saji.
• Sayur Pedas Terong Ungu siap disantap bersama nasi putih dan lauk lainnya.

Sangat mudah dalam membuatnya, bukan? Praktis, lezat hasilnya. Sayur ini pedas segar. Asin manis gurih. Terongnya enak, ada manis-manisnya. Aroma tempe semangit menambah lezat cita rasa masakan. Karena tanpa daging, cocok untuk vegetarian. 

Jika bukan vegetarian, bisa disantap bersama ikan gereh tawar yang digoreng memakai tepung. 

Tanpa lauk dan hanya nasi beserta sayur ini saja sudah lezat, loh. Pokoknya nggak rugi deh, jika memasak ulang resep ini. Enak, sih.

Dimakan bersama nasi saja sudah lezatooos... Selamat mencoba, ya. | Foto: Wahyu Sapta.

Nah, selamat mencoba ya.

Salam,

Wahyu Sapta.

Semarang, 4 Mei 2023.