Siang hari cuaca panas. Bingung nih mau masak apa buat keluarga. Penginnya masak makanan yang segar dan nikmat. Ada sayur asem plus lauk yang pedas, tetapi tidak digoreng. Pasti lebih enak nih. Hem, apa ya?
Saya memiliki simpanan ikan nila hasil memancing hari kemarin di lemari es. Eh, aneh ya. Simpanan kok ikan nila. Kan enak simpanan uang di brankas, ya. Walah, malah matre. Nah, lanjut nih.
Jadi, gimana kalau ikan nila dimasak pepes? Sekalian mau belajar memasak pepes. Hem, saya membayangkan, pasti agak ribet karena harus mempersiapkan daun pisang dan lidi sebagai pembungkusnya. Aduh, maju mundur jadinya.
Etapi, saya lalu mengubah pemikiran, bahwa kalau memasak pepes itu gampang sebenarnya, asal dilakukan dengan hati yang senang dan ikhlas.
Ibu saya dulu pernah berpesan bahwa segala sesuatu yang tampak kasat mata, pasti bisa dilakukan dan dijalani. Asal kita mau dan memiliki keinginan untuk mengerjakannya. Jika hanya dilihat, pasti tidak akan mengubahnya, bukan? Bakalan stagnan dong kalau cuma dilihat.
Yuk, marilah kita memasak pepes. Belajar bersama, karena sebenarnya saya juga baru pertama kali mencobanya.
Persiapkan terlebih dahulu bahan dan bumbunya, agar nanti saat memasak tidak bingung dan jadi mudah.
Pepes Ikan Nila
Bahan-bahannya:
- 1 kg ikan nila (isi 4 ekor ikan)
- 1 buah jeruk nipis diambil airnya
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- Secukupnya daun pisang untuk membungkus pepes
- Secukupnya lidi untuk menyemat daun
Bahan Pendukung:
- 1 ikat kemangi
- 2 buah tomat hijau yang potong menjadi 8 per buahnya
- 4 lembar daun salam
Bumbu-bumbunya:
- 4 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah (atau sesuai selera)
- 4 butir kemiri
- 1 batang serai diambil putihnya saja
- 1 cm lengkuas
- 2 lembar daun jeruk yang dibuang tulang daunnya
- 2 buah tomat merah
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
Cara memasaknya:
- Bersihkan sisik dan buang isi perut ikan nila, kerat-kerat bagian tengahnya, kemudian cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk, biarkan beberapa saat, kemudian cuci kembali. Sisihkan terlebih dahulu.
- Haluskan bumbu memakai blender untuk mempermudah pekerjaan. Giling bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, serai, lengkuas, daun jeruk, tomat merah, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk dengan sedikit air hingga halus.
- Tumis bumbu halus hingga berbau harum dan airnya berkurang. Matikan kompor. Biarkan agak dingin. Kemudian sisihkan.
- Persiapkan daun pisang, perkirakan hingga nanti daun bisa menutup semua ikan saat disemat dengan lidi.
- Tata ikan di atas daun pisang, setelah sebelumnya diberi daun salam agar nanti pepes menjadi harum.
- Lumuri ikan dengan bumbu halus yang sudah ditumis hingga merata di kedua sisi ikan bolak-balik.
- Beri daun kemangi dan irisan tomat hijau di atas ikan, kemudian bungkus pepes dan semat dengan lidi. Lakukan untuk semua ikan dibungkus satu per satu, ya.
- Kukus pepes dengan api sedang kurang lebih 20 menit atau hingga matang, tergantung besar kecilnya ikan.
- Jika sudah matang, keluarkan Pepes Ikan Nila dari kukusan.
- Sajikan dan santap bersama nasi putih hangat yang harum.Â
- Saran: Pepes Ikan Nila bisa dibakar terlebih dahulu sebelum disajikan agar lebih nikmat.
Gimana? Gampang, bukan? Buktinya, saya bisa. Pasti kalian juga bisa.
Rasa bumbu Pepes Ikan Nila ini pedas, gurih, manis. Segar karena memakai daun kemangi dan tomat hijau. Aromanya sungguh menggoda. Ikannya manis, gempi atau pulen segar asli dari rasa ikannya.
Cocok disajikan dengan nasi putih dan sayur asem. Jika kurang pedas, bisa membuat sambal terasi sebagai pelengkapnya. Top markotop, deh.
Santap siang menjadi meriah, nasi cepat habis tandas. Pesona kuliner tertuntaskan. Tsaaah... huh hah pedas, maknyus!
Selamat mencoba, ya.
Salam,
Wahyu Sapta.
Semarang, 18 Juli 2022.
Follow Instagram @kompasianacom juga Tiktok @kompasiana biar nggak ketinggalan event seru komunitas dan tips dapat cuan dari Kompasiana
Baca juga cerita inspiratif langsung dari smartphone kamu dengan bergabung di WhatsApp Channel Kompasiana di SINI
