Es Pisang Ijo, Sajian Segar untuk Berbuka Puasa di Bulan Ramadan

Yuk, kita mulai memasak. Bahan utamanya tepung terigu, tepung beras, santan, dan pisang raja. 

Pilihlah pisang raja yang sudah matang betul, agar aroma manisnya keluar saat dimasak. Bisa juga memakai pisang lainnya, seperti pisang tanduk atau pisang kepok. Tergantung selera. 

Cara memasaknya ada tiga tahapan. Bahan Pisang Ijo, Bubur Sumsum, dan Santan.

Cara memasak bahan Pisang Ijo step by step. Pakai api sedang ya, biar tidak mudah gosong dan matang merata. | Foto: Wahyu Sapta.

Es Pisang Ijo

Bahan:

• 5 buah pisang raja matang
• 75 gr tepung terigu
• 25 gr tepung beras
• 250 ml santan
• 1 tetes pasta pandan
• 1/2 sdt garam
• 1 sendok makan minyak sayur atau margarin
• Secukupnya daun pisang untuk alas ketika mengukus

Bahan Bubur Sumsum:

• 100 gr tepung beras
• 2 lembar daun pandan ikat simpul
• 750 ml air santan
• 1/2 sdt garam

Bahan Saus Santan:

• 500 ml air santan
• 2 lembar daun pandan
• 2 sdm tepung sagu sebagai pengentalnya
• 1/2 sdt garam

Pembuatan bubur sumsum dan santan. Gampang banget. | Foto: Wahyu Sapta.

Pelengkap:

• Sirup merah cocopandan secukupnya
• Es batu yang diremuk secukupnya
• Susu kental manis secukupnya

Cara Membuat:

1. Kukus pisang yang masih utuh dengan kulitnya selama kurang lebih 15 menit. Angkat lalu dinginkan.
2. Siapkan wadah, campur tepung terigu, tepung beras, garam, aduk hingga rata lalu tuangkan santan dan pasta pandan. Jika dirasa kurang hijau, bisa ditambah pewarna makanan hijau satu tetes saja. Aduk merata hingga tidak ada yang bergerindil. Bila perlu disaring agar benar-benar tercampur merata.
3. Masukkan adonan kedalam panci. Masak dengan api kecil, sambil terus diaduk hingga adonan mengental. Aduk terus hingga tercampur rata dan adonan kalis, matang dan tidak lengket lagi didasar panci. Beri satu sendok makan minyak goreng atau margarin, aduk hingga rata. Matikan api, tunggu hingga agak hangat.
4. Siapkan alas daun pisang yang telah diolesi minyak agar adonan tidak lengket.
5. Ambil adonan, sesuaikan dengan ukuran pisang, pipihkan kemudian ratakan menggunakan dengan sendok plastik. Taruh pisang diatasnya, lalu tutup semua permukaan pisang dengan adonan kulit. Ulangi hingga adonan habis.
6. Panaskan kukusan. Alasi kukusan dengan daun pisang yang telah diolesi minyak, lalu kukus dengan api sedang hingga matang, kurang lebih 20 menit. Angkat dan dinginkan.
7. Membuat Bubur Sumsum: Masukkan semua bahan bubur sumsum kedalam panci, aduk hingga rata dan masak menggunakan api kecil hingga matang sambil terus diaduk. Apabila sudah mengental dan meletup-letup, kemudian angkat dan dinginkan.
8. Membuat Saus Santan: Masukkan santan, garam, dan daun pandan kedalam panci, lalu masak dengan api sedang hingga mendidih. Masukkan bahan pengental, yaitu tepung sagu yang telah diencerkan dengan sedikit air. Aduk hingga mendidih kembali. Setelah mendidih, angkat dan dinginkan.