Yuk, Memasak Semur Berkuah Bola-bola Daging Sapi yang Segar dan Nikmat

Daging cincang dibikin bola-bola seperti bakso, dengan mencampurkan sedikit tepung tapioka, dan dihaluskan memakai food prosessor. Kemudian saya sengaja membuat masakan ini berkuah banyak. Pasti segar dan nikmat.

Waktu memasak tidak lebih dari satu jam. Karena bahannya daging cincang, jadi lebih cepat matang. Bolehlah saya berbagi resep di sini.

So, markimas! Mari kita masak! 

Persiapkan terlebih dahulu bahan dan bumbunya. Bahan dasarnya adalah daging cincang dan kentang. Sedangkan bumbunya adalah bawang merah, bawang putih, bawang bombay, merica, dan pala. Mudah didapat, bisa membeli di pasar atau warung dekat rumah.

Bumbu kuah semur. | Foto: Wahyu Sapta.

Semur Berkuah Bola-bola Daging Sapi

Bahan-bahannya: 

• 250 gram daging cincang
• 2 buah kentang besar, kupas, potong sesuai selera
• 5 sendak makan kecap manis
• 1 sendok makan tepung tapioka
• 50 ml air dingin untuk melumatkan daging
• 800 ml air untuk kuah semur
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
• Bawang goreng secukupnya untuk taburan

Bumbu Bola-bola Daging Sapi: 

• 3 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• Kaldu bubuk secukupnya (jika suka)

Bumbu Kuah Semur: 

• 1 buah bawang bombay iris tipis
• 3 buah bawang merah iris
• 3 siung bawang putih geprek kemudian cincang
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• Kaldu bubuk secukupnya sesuai selera
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1 buah tomat potong menjadi 8

Cara memasaknya: 

1. Bola-bola daging: masukkan daging cincang, bumbu-bumbu, air dingin, ke dalam food prosessor, kemudian haluskan. Setelah lumat dan tercampur, masukkan tepung tapioka, lalu haluskan kembali. Taruh dalam wadah, sisihkan.
2. Kuah semur: tumis bawang putih hingga harum, susul kemudian bawang bombay dan bawang merah. Aduk-aduk hingga harum. Masukkan air, tambahkan kecap, garam, merica, pala, gula pasir, kaldu bubuk, tomat. Biarkan mendidih.
3. Setelah kuah mendidih, bulatkan bahan bola-bola daging dengan memakai dua sendok. Masukkan dalam kuah semur. Lakukan hingga semua bahan adonan habis.
4. Setelah bola-bola daging mengapung, masukkan kentang yang telah dikupas dan dipotong.
5. Masak kuah semur dan isiannya hingga matang dan bumbu meresap. Kurang lebih prosesnya 30 menit. Koreksi rasa.
6. Kalau sudah matang, matikan kompor.
7. Siapkan wadah. Tata bola-bola daging dan kentang ke dalam wadah. Tuang kuah semur dengan menyaringnya agar kuah bening dan terlihat cantik saat disajikan. Tabur bawang merah goreng.
8. Sajikan. Cocok disantap dengan nasi putih.

Proses menghaluskan bola-bola daging sapi step by step. | Foto: Wahyu Sapta.