Artificial Intelligence dalam Dunia Masak-memasak

Kehadiran ChatGPT yang dapat dicoba oleh banyak orang dengan cara yang mudah dan bisa dikatakan dekat dengan kehidupan manusia zaman now yang tidak terlepas dari koneksi internet, membuat masyarakat awam mulai menyadari kehadiran teknologi ini. Padahal, zaman saya kecil dulu, sudah ada film Vicky si Robot. 

Tetapi mungkin saat itu, teknologi robot-robotan masih berasa seperti khayalan untuk sebagian besar orang. Padahal itu adalah salah satu bentuk hasil penerapan teknologi Artificial Intelligence (AI) atau kecerdasan buatan. 

Berhubung baru membaca tentang "Kuliner Indonesia di Pentas Dunia" maka saya jadi teringat koki pembuat makanan. Apakah mereka mencoba rasa masakan mereka sendiri atau ada orang-orang tertentu yang diminta menjadi tester?

Jadi kepikir apa mungkin si robot AI juga menggantikan pekerjaan mencoba rasa masakan? Saya yakin gak bisa! Karena mesin tidak punya kemampuan untuk merasakan sesuatu. Kalau masalah rasa, we are humans are the best!

Wait!

AI, yang merupakan suatu bentuk teknologi informasi yang dapat digabungkan dengan teknik elektro, tidak dapat menjelaskan "rasa" di lidah. Tapi, dia bisa diprogram (menggunakan sensor) untuk merasakan panas, dingin, asam, manis, pedas, pahit, enak, tidak enak. 

Robot bisa diprogram untuk "bereaksi" terhadap rasa tersebut dengan menirukan mimik manusia ketika merasakan berbagai rasa tersebut. Yang penting ada indikator standar untuk mengenali semua rasa itu. Maka jika sinyal yang diterima dibawah standar, berarti "kurang", sebaliknya adalah "kelebihan". 

Dia bisa juga diprogram untuk berbicara seolah dia mampu mengungkapkan rasa tersebut dengan cara mengkonversi "data" yang diterima oleh sensor. Misalkan jika sensor menangkap sinyal terlalu asin, maka robot dapat mengatakan "Terlalu asin, tambahkan air untuk menetralisir!" 

Jika ada orang yang memesan makanan dengan level kepedasan tertentu dan ternyata hasil masakannya kurang pedas, si robot bisa saja mengeluarkan suara, "Kurang pedas, segera tambahkan cabe rawit 10 buah lagi!" 

Kabarnya Cambridge University "melatih" sebuah robot untuk memasak dan merasakan hasil masakannya. Robot ini dapat mendeteksi rasa yang terlalu asin dan juga keseimbangan antar bumbu. Menarik! Pertanyaannya adalah, koq bisa?! Menurut saya kuncinya ada di sensor yang mengolah "rasa". 

Robot yang diberitakan dapat merasakan sembilan jenis kombinasi rasa masakan telur omelette tomat orak-arik (scrambled) ini, diperkirakan dapat menggantikan tenaga asisten rumah tangga (domestic worker), suatu hari nanti.

Tetapi bukankah, rasa enak sekali, cukup enak, biasa, dan kurang enak itu relatif ya? 

Si A bisa bilang masakan rendang ini enak sekali, tetapi si B bilang biasa saja karena rupayanya dia pernah merasakan jenis olahan masakan yang sama yang lebih enak. Betul! Tetapi itu bisa "dipelajari" dengan menguji rasa yang enak banget itu level tertingginya dimana berdasarkan penilaian beberapa orang yang dianggap mewakili. Dari penilaian itulah ditentukan standard rasa yang enak itu seperti apa. 

Bahkan, secara pembuktian konsep kerjanya, para peneliti mengatakan bahwa dengan mengimitasi proses bagaimana manusia mengunyah dan merasakan suatu makanan, pada akhirnya robot akan dapat memproduksi makanan yang dapat dinikmati oleh manusia dan juga dapat menyesuaikan dengan rasa perorangan.

video penampakan si robot chef: 

Walah...jadi pekerjaan chef juga bakal direbut oleh robot? Tenang! Kalau saya melihatnya, justru manusia dapat menjadi "trainer" bagi robot-robot itu agar mereka dapat menghasilkan masakan yang pas di lidah manusia. Karena kalau masalah rasa makanan, memang kita, manusia, jagonya. 

Ibarat ibu rumah tangga melatih ART yang baru datang, mengajarinya memasak, memberi tahukan resep-resep keluarga, mengajari cara menggunakan peralatan masak-memasak, dan menentukan rasa yang pas di lidah seluruh anggota keluarga. 

Jika sudah lulus, maka tugas dapat didelegasikan sehingga nyonya bisa leluasa pergi shopping, arisan, ngopi-ngopi dan ngerumpi bersama teman-teman sosialitanya. Sementara itu kebutuhan makan dan gizi keluarga juga terpenuhi. (VRGultom)

Referensi: https://www.cam.ac.uk/research/news/taste-of-the-future-robot-chef-learns-to-taste-as-you-go