Lalu bagaimana cara membuat Jahe sebagai pengempuk daging, hal ini dengan cara mengolah daging dengan jahe yang telah dikupas, maupun diparut.Â
Daging dilumuri oleh jahe selama beberapa menit sebelum mengolahnya. Daging didiamkan selama beberapa saat (15-20 menit) agar enzim dalam jahe dapat membantu pecahkan serat protein dalam daging. Hal ini dapat membuat daging lebih empuk saat dimasak
Dengan menggunakan jahe sebagai pelunak alami, Anda mendapatkan daging yang lebih empuk dan enak. Selain itu, jahe memiliki sifat anti inflamasi dan memperbaiki pencernaan, Â memberikan manfaat kesehatan tambahan.
5. Sari Santan sang Pelunak Daging
Dikutip dari Olahan Daging Sapi dan Kambing Olahan Spesial  (2012) karya OCTAVIYANTI SITOMPULIN, RN Superchef yang diterbitkan oleh Galang Press Media Utama, ada beberapa cara melunakkan daging yang bisa Anda coba, salah satunya dengan santan.Â
Selain  digunakan sebagai saus atau pengental  masakan,  santan ini kemungkinan juga bisa digunakan saat ingin mendapatkan tekstur daging yang empuk.
 Gunakan air perasan santan dari 1 butir kelapa untuk melunakkan 1 kilogram daging. Panggang sekitar 20 atau 30 menit. Ingatlah untuk memasukkan daging saat santan sudah mendidih.Â
Dengan cara ini, masakan daging bisa lebih lengkap dan tidak terlalu lama. Selain  empuk, cara ini  menambah cita rasa  daging karena daging sudah menyerap santan sebelum diolah. Anda juga bisa mengganti  santan dengan air gelap untuk  hasil terbaik. Air kelapa juga bisa membantu membuat daging lebih manis dan empuk.
Berikut tadi adalah beberapa alternatif lainnya selain nanas yang dapat digunakan untuk membuat daging empuk nih! Jadi mau memakai alternatif yang mana untuk membuat daging empuk?
Referensi:
Anggraini, R., & Elfidiah. (2020). Pemanfaatan Daun Pepaya Sebagai ENZIM papain secara EKSTRAKSI Dengan Penambahan na-Bisulfit untuk Meningkatkan Mutu Minyak Kelapa (VCO). Jurnal Distilasi, 4(1), 17. https://doi.org/10.32502/jd.v4i1.2214
Konuti, R., Ratulangi, F. S., Rompis, J. E., & Rumondor, D. B. (2017). Pengaruh pengunaan perasan jeruk nipis (citrus aurantifolia s.) Terhadap Mutu organoleptik sate daging kambing. ZOOTEC, 38(1), 114. https://doi.org/10.35792/zot.38.1.2018.18545
