Mohon tunggu...
una anshari
una anshari Mohon Tunggu... Freelancer - Melihat, Merasakan, Menulis dan Membagikan

Traveller yang selalu berharap dapat mengambil hikmah dalam perjalanan untuk ditulis dan disharekan. Berbagi itu indah :)

Selanjutnya

Tutup

Foodie Pilihan

Melayu hingga Batak, Inilah Olahan Ikan Khas Sumatera Utara

29 Februari 2020   07:00 Diperbarui: 29 Februari 2020   07:05 722
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.

Dengan warna kuahnya yang kuning berasal dari kunyit. Rasa segar dari asam belimbing, membuat lidah kalian merasakan sensasi nikmatnya.

Sst, walau orang Melayu sepakat bahwa pengolahan ikan pari paling enak adalah gulai masam, lidah saya yang sederhana ini lebih menikmati ikan pari disambal. Istilah lainnya adalah balado. Cukup dengan cabe, bawang merah, bawang putih, tomat diblender lalu digoreng dan dimasukkan ikan pari yang sudah digoreng terlebih dahulu membuat saya bisa tamboh beberapa kali.

Sambal ikan pari favorit saya (sumber : cookpad)
Sambal ikan pari favorit saya (sumber : cookpad)

Ikan Mas Arsik dan Adat yang Mengikutinya

Jika kita sudah berkenalan dengan masakan khas melayu Deli, kali ini saya akan mengajak kalian mengenal kearifan lokal olahan ikan dari suku batak. Arsik, mereka menyebutnya. 

Arsik adalah salah satu jenis pengolahan ikan berduri banyak yang sering kita sebut dengan ikan mas. Jika warga Melayu masih mengandalkan ikan laut, karena banyak tinggal di daerah pesisir. Tidak dengan warga batak yang lebih menyukai ikan air tawar. Tapi, jika sudah kita nikmati ikan dengan bumbu yang terbuat dari rempah khas Batak, maka tidak ada kata lain terucap selain enak.

Ikan Mas Arsik
Ikan Mas Arsik

Arsik umumnya digunakan untuk acara adat orang Batak Toba. Dan biasanya berhubungan dengan perayaan sukacita. Misalnya pemberkatan pernikahan, lahir anak baru, parguru malua (naik sidi) untuk menunjukkan si anak sudah bisa lepas tanggung jawab dari orang tua, memasuki rumah baru, sampai ketika sang anak wisuda. 

Arsik selalu menjadi makanan yang dibawa sanak saudara sebagai hadiah untuk keluarga yang sedang bersukacita. Baik itu dari Tulang (pamannya) opung (kakek nya) sampai mertuanya. Dan makanan arsik ini menjadi menu wajib dan forma; yang akan dimakan oleh keluarga tersebut. Misalnya acara pernikahan, arsik itu akan dimakan oleh pengantin dengan satu piring berdua.

Arsik akan menjadi bagian dari adat, karena pasu-pasu (pemberkatan) dari sanak saudara itu biasanya dilakukan bersamaan dengan penyerahan ikan mas arsik kepada mempelai (jika acara pernikahan) dan kepada si anak (jika parguru malua).

Di atas meja itu adalah ikan arsik yang selalu ada dalam acara penting suku Batak (dokpri)
Di atas meja itu adalah ikan arsik yang selalu ada dalam acara penting suku Batak (dokpri)

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
Mohon tunggu...

Lihat Konten Foodie Selengkapnya
Lihat Foodie Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun